Суп-пюре из цветной капусты

14 мая 2014

Хороший суп-пюре.... но никак не крем-суп, кстати ;)
Если согласитесь, то внесите изменения в название...
Для крем-супа тут не хватает сливочной состаляющей (густые сливки, молоко с желтками, легкий соус бешамель с прожаренной мукой)...
Михаил, извините, если вдруг мой совет Вас обидит?

+9 0

14 мая 2014

Крем-суп — густой суп, имеющий однородную, вязкую консистенцию, готовится из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы («Википедия»).

Многие считают, что суп-пюре и крем-суп — это одно и то же, однако это не совсем так. Например, крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же на бульоне, загущенном обжаренной мукой и доведенной до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (льезоном), а иногда и на молоке.

Поэтому считаю, что название правильное.

+9 0

14 мая 2014 ответ на Наталья

Stream, ну? Так Вы сами себе противоречите.... читайте внимательно то, что скопировали....

+7 0

14 мая 2014 ответ на Ирина

Ирина, я написала, википедию, как источник, которому доверяю, там нет упоминания сливок или молока, больше не нашла... и то как все считают, как и Вы, что такое крем-суп.
У меня нет поварского образования, но я просматриваю статьи и читала, что..

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, может готовится на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения.

+9 0

14 мая 2014

Сыр пармезан, в составе ингредиентов данного блюда, вполне может сойти за сливочно-молочную часть, если уж рассматривать досконально.

+9 0

14 мая 2014 ответ на Наталья

Stream, мне, в принципе, без разницы. Я спорить с Вами и не пыталась. Просто сделала акцент автору на то, что такое крем-суп в классическом варианте и его основе. И Вы это подтвердили цитатами из интернета, кстати. Не понимаю воинствующего настроя с Вашей стороны.
И я думаю, что автор в состоянии сам разобраться и принять решение относительно моего совета.
Извините, но Ваши выпады в адрес моего комментария автору мне не совсем понятны... если, конечно, Вы не есть автор
В любом случае хорошего Вам вечера и побольше голосов в Ваших рецептах!!!

+6 0

14 мая 2014 ответ на Ирина

Ирина, Вы начали первая , порекомендовали автору изменить название... так кто себя корректно ведёт?

Я не спорила с Вами, и выпады в Ваш адрес не делала. Высказала мнение, что крем-суп может быть и без молочной составляющей, а в этом рецепте есть сыр, так что и по вашему мнению, он уже крем-суп.

Вам тоже прекрасного настроения и отличных рецептов с множеством голосов.

+7 0

14 мая 2014 ответ на Наталья

Stream, мне кажется, что высказывать свое мнение не запрещено условиями данного ресурса, ведь правда?

О корректности высказываний уже было не раз сказано... с чего такое на сайте - не понятно! Делишься опытом - тебя воспринимают в штыки...)

Обещаю впредь писать только Охи и Ахи о будущих рецептах и никакого конструктива! ;)

+8 0

Михаил Парфёнов

15 мая 2014 ответ на Ирина

Ирина, ни сколько не обижает. Спасибо за замечание, исправил.

+7 0

15 мая 2014 ответ на Михаил Парфёнов

Михаил Парфёнов, спасибо! ;)

+7 0

Gla_mur

11 ноября 2015 ответ на Наталья

Наталья, простите, а рецепт соуса бешамель Вы в вики не читали? Он-то как раз-таки готовится на молоке.

+4 -1

Gla_mur

11 ноября 2015 ответ на Михаил Парфёнов

Михаил Парфёнов, отличный рецепт! Обожаю цветную капусту, а этот супчик представляет её с наилучшей стороны.
А для крема можно и жирных сливок по желанию подлить

+5 0

12 ноября 2015 ответ на Gla_mur

Gla_mur, облегчённый и классический рецепт соуса бешамель отличаются, я привела пример облегчённого, если Вы всё прочитали, совсем не понятно зачем Вы это написали? Ирина указала Михаилу на то, что рецепт не соответствует названию и он согласился, поменял его, его право.

+4 0