Крем-суп из Шампиньонов (2)
Рецепт месяца
- Тип блюда: Супы-пюре
- Рецепт добавлен: 03.03.2014
Ингредиенты:
- шампиньоны300граммов
- лук-шалот200граммов
- лук-порей200граммов
- чеснок3зубчика
- грибы белые500граммов
- сливки жирные400граммов
- молоко200граммов
- тимьян свежий2веточки
- коньяк30миллилитров
- соль морскаяпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- травы прованскиепо вкусу
- сахарпо вкусу
- масло оливковое50миллилитров
- масло сливочное50миллилитров
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Очистить грибы. Нарезать произвольно. Лук порей нарезать полукольцами, лук шалот кубиком. Чеснок нарезать произвольно и обжарить на сливочно-оливковом масле. Когда лук с чесноком начнет приобретать цвет, добавить грибы, тимьян и увеличить огонь.
Обжаривать часто помешивая. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавить соль, коньяк и поджечь для полного испарения спирта. Переложить грибы в кастрюльку, добавить молоко и сливки немного прокипятить и перебить блендером до однородной массы. Если консистенция будет сильно густая, добавить молоко до консистенции средней густоты. Заправить по вкусу и прокипятить на медленном огне до 10 минут. Суп готов, приятного аппетита!
Примечание:
По желанию сливки можно заменить на менее жирные. Молоко можно заменить на грибной или куриный бульон. Подавать суп-крем с крутонами( мелко нарезанный и поджаренный хлеб). Так же в приготовлении супа, можно использовать замороженные грибы и их понадобится немного больше, так как при размораживании они теряют вес из-за воды.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать