Буйабес (Марсельская уха)
-
Тип блюда:
Супы разные,
Уха,
Рыбный суп - Национальная кухня: Французская кухня
- Рецепт добавлен: 13.01.2015
- Калорийность: Средняя
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- рыба500граммов
- смесь морепродуктов500граммов
- масло оливковое3ст. ложки
- лук репчатый1штука
- фенхель4штуки
- чеснок6зубчиков
- петрушка1пучок
- лавровый лист1штука
- вода500миллилитров
- бульон рыбный500миллилитров
- помидоры500граммов
- цедра апельсинапо вкусу
- картофель3штуки
- шафран имеретинский 1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- багет1штука
- майонез100миллилитров
- паприка молотая2ч. ложки
- приправа чили1ч. ложка
- лимоны1/4штуки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 11. Ингредиенты.
- 22. У мидий удалить «бородки», промыть и очистить ракушки. Положить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Готовить 6-7 минут, пока они не раскроются. Достать мидии из ракушек, оставить в ракушках несколько штук для украшения. Оставшийся от мидий сок добавить к рыбному бульону. Креветки очистить, удалить спинную вену. Рыбу (красную и белую, филе) порезать небольшими кубиками.
- 33. Помидоры и картофель порезать кубиками среднего размера. 2 зубка чеснока и петрушку мелко порубить. Лук порезать мелкими кубиками, фенхель – тонкими полукольцами.
- 44. Лук обжарить в оливковом масле на среднем огне до прозрачности. Добавить фенхель, чеснок, петрушку, лавровый лист и тушить, периодически помешивая, 5 минут.
- 55. Добавить помидоры и тушить , помешивая, еще 10 минут. Затем влить воду и бульон, добавить апельсиновую кожуру, довести до кипения, снизить огонь и томить 30 минут.
- 66. Тем временем приготовить соус «руй»: оставшийся чеснок пропустить через пресс. В майонез добавить лимонный сок, паприку, чили и чеснок и все хорошенько размешать.
- 77. Всыпать картофель в бульон и готовить на среднем огне 10 минут. Добавить рыбу, креветки и шафран. Попробовать на соль и перец и готовить еще 5 минут. Добавить в суп готовые мидии, накрыть крышкой и дать постоять минуты 3.
- 88. Багет разрезать на кусочки средней толщины и обжарить их в оливковом масле.
- 99. Разлить суп по тарелкам. Поджаренные тосты намазать соусом «руй» и положить по одному-другому в каждую тарелку.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Обязательно сделаю! ))
Умничка! Еще и красавица!;)))