Котлеты по Итальянски -аранчини
в любимом
- Тип блюда: Разные основные блюда
- Национальная кухня: Итальянская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 08.04.2016
- Калорийность: Высокая
Автор
Ингредиенты:
- яйца3штуки
- рис отварной300граммов
- сыр50граммов
- масло сливочное50граммов
- мука пшеничная2ст. ложки
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- фарш говяжий100граммов
- лук репчатый1штука
- зелень петрушки1ст. ложка
- шафран1ч. ложка
- масло растительное2ст. ложки
- сахар0.5ч. ложки
- томатная паста1ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Понадобится: 2 ст. л. муки, соль и перец — по вкусу, растительное масло для фритюра; для фарша: 100 г говяжьего фарша, 0,5 луковицы, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 1 ст. л. тертого пармезана, 0,5 ч.л. сахара, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч.л.шафрана. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле примерно 5 мин. Добавьте фарш, 0,75 стакана воды и доведите до кипения, постоянно разминая вилкой образующиеся комочки. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте и варите на среднем огне 20 мин. В это время вскипятите 0,8 л воды, посолите, всыпать рис и варить примерно 20 мин., не забывая помешивать. Уберите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло, тертый пармезан и 1 взбитое яйцо. Тщательно перемешайте. Посыпьте мясной фарш измельченной петрушкой, прогрейте еще 1-2 мин. На малом огне, затем снимите с огня и смешайте с шафраном и тертым сыром, чтобы получилась очень густая смесь. Приступайте к лепке аранчини: рукой, смоченной водой, возьмите щепотку риса размером с куриное яйцо и разомните на ладони. В центр положить 1 ч. л. мясной начинки и сформируйте шарик. Когда все аранчини будут вылеплены таким образом, оставшиеся яйца взбейте с щепоткой соли. Обваляйте аранчини в муке, потом в яйцах и напоследок — в панировочных сухарях. Жарьте котлетки на раскаленной сковороде на растительном масле и 5–7 мин. до образования золотистой корочки. Перед подачей обсушите котлетки от излишка масла на бумажном полотенце или пекарской бумаге.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Аранчини – блюдо, традиционное для сицилийской кухни. Это обжаренные рисовые шарики, фаршированные мясным рагу, моццареллой и зелёным горошком. Название происходит из-за формы и цвета, напоминающих апельсины.
Наиболее распространены мясные аранчини (рагу, зелёный горошек и морковь), аранчини с начинкой из моццареллы, ветчины и соусом бешамель, аранчини со шпинатом (также с добавлением моццареллы). Также бывают «аранчини-алла-норма» (с баклажанами, их ещё называют «катанскими») и с фисташками из Бронте (ценный местный сорт). Повара любят экспериментировать с аранчини. Существуют рецепты с грибами, сальсиччей, горгонзолой, семгой, курицей, рыбой-меч, морепродуктами, чернилами каракатицы. Наличествуют и сладкие разновидности: в них добавляют какао и обваливают в сахаре. Обычно сладкие аранчини готовят в день святой Луции. В окрестностях Палермо их делают с ореховой пастой джандуйя и с шоколадом. Чтобы не запутаться в начинках, повара придают аранчини определённую форму.
Благодарим за предоставленную информацию портал sanvitolocaposicilia.it