Мясная солянка сборная
6524
У 3 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Рассольники, солянки
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 22.11.2015
- Калорийность: Средняя
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина350граммов
- свинина300граммов
- ветчина вареная130граммов
- ветчина копченая130граммов
- окорок сырокопченый130граммов
- филе куриное вареное150граммов
- сосиски2штуки
- лук репчатый2штуки
- морковь1штука
- огурцы соленые3-4штуки
- каперсы1ст. ложка
- маслины10штук
- оливки14штук
- томатная паста1ст. ложка
- мука пшеничная1ст. ложка
- масло сливочное25граммов
- лавровый листпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- лимоны1штука
- сметанапо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Говядину на косточке и нежирную свинину на косточке вымыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 л. холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и одну луковицу. Варить 1,5-2 часа до мягкости мяса. - 2
Оставшуюся луковицу очистить и мелко нарезать. - 3
В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать лук 6 минут. - 4
Всыпать муку и готовить 2 минуты. - 5
Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, ещё 5 минут (можно добавить несколько ложек воды или бульона).
NB! Томатную пасту можно заменить кетчупом - 6
Солёные огурцы нарезать небольшими кубиками - 7
Бульон процедить, варёное мясо отделить от костей и нарезать кубиками. - 8
Мясопродукты также нарезать кубиками, сосиски - кружками. - 9
Бульон довести до кипения, положить все мясопродукты, жареный лук, огурцы, каперсы, маслины, оливки, горошины чёрного перца и лавровый лист. - 10
Варить 8-10 минут. В конце варки добавить соль по вкусу (если есть необходимость).
Снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.
NB! Если в солянке не хватает кислоты, то можно добавить немного прокипячённого огуречного рассола. - 11
Солянку разлить по тарелками, добавить тонкие ломтики лимона и сметану, а также, при желании, мелко порезанную зелень укропа и петрушки.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Но, как приятно подать к обеду вот такую красоту!
Про такие блюда говорят: "Ум отъешь"!
Именно такую солянку я и готовлю, только без муки.
Рецепт "в десятку"! Царская соляночка!
Gla_mur, вы умница!
Но долгое время оно мне казалось слишком сложным )))) пока не приготовила в первый раз.
Мука в данном случае не доминирует и в солянке практически незаметна - чуть-чуть добавляет густоты бульону.
А вообще в ходу у меня 3 рецепта солянки - с печёным перцем (есть на сайте, которая не менее вкусная, хоть и не какая "богатая") и татарская (с тремя видами мяса, с морковью, но без оливок).