Тесто для пиццы мягкое и пышное

4795

1 час 40 минут

? порций

Тип блюда: Пицца
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 29.10.2018

Автор

Alina FooDee

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука400граммов
вода200граммов
соль1ч. ложка
сахар2ч. ложки
масло растительное2ст. ложки

Для соуса:

помидоры250граммов

базилик4стебля

чеснок4зубчика

сахарпо вкусу

сольпо вкусу

дрожжи1.5ч. ложки

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
1. Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.
2
2. В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 - 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
3
3. Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).
4
4. Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.
5
5. Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
6
6. Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку. Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Весь рецепт с подробностями смотрите, пожалуйста, в видео.