Пирожное "Картошка" (по ГОСТу)
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
6376
У 12 пользователей
в любимом
в любимом
15 порций
- Тип блюда: Пирожные
- Рецепт добавлен: 11.05.2014
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная180граммов
- яйца4штуки
- сахар150граммов
- масло растительное60миллилитров
- вода кипяченая90миллилитров
- крахмал картофельный1ч. ложка
- сахар ванильный1ч. ложка
- разрыхлитель для теста1.5ч. ложки
- соль0.5ч. ложки
- лимонная кислота1/4ч. ложки
- масло сливочное200граммов
- пудра сахарная100граммов
- молоко сгущенное200граммов
- фундук80граммов
- какао-порошок2ст. ложки
- коньяк1ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Смешиваем в миске сухие ингредиенты: муку, 150 гр. сахара, соль, разрыхлитель и крахмал.
Делаем воронку для жидких составляющих бисквита.
Отделим желтки от белков. Белки убираем в холодильник, они нам понадобятся позже. - 2
Вливаем в подготовленную воронку яичные желтки, воду и растительное масло. - 3
Перемешиваем лопаткой до однородного состояния. - 4
Достаем из холодильника белки, добавляем в них лимонную кислоту и взбиваем до крепких пиков. - 5
В три приема вмешиваем аккуратненько белковую массу в подготовленное тесто. Лопаткой работаем по часовой стрелке и снизу вверх. - 6
Получаем такое вот красивенькое тесто.
Переливаем в смазанную маслом чашу мультиварки и устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 1 час.
Этот бисквит можно выпекать и в заранее разогретой духовке до 180 градусов 45 минут.
Готовность проверяем лучиной. - 7
После звукового сигнала мудьтиварки извлекаем наш бисквит с помощью корзины для приготовления на пару.
На фотографии бисквит из двойной порции, т.к. я готовила коржи еще и для творожно-желейного тортика. Для пирожных я использовала половину этого бисквита.
Рекомендую оставить его отдыхать на ночь просто на кухне при комнатной температуре для дальнейшего использования. Он немного подсохнет и вызреет до необходимого состояния. - 8
Возьмем размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
Для этого шага лучше подержать масло пару часов при комнатной температуре. - 9
Взбиваем миксером на большой скорости до вот такого вот воздушного кремового состояния. - 10
Не прекращая взбивать добавляем тонкой струйкой сгущенное молоко. Продолжаем взбивать еще минуты 3. Наш крем готов! - 11
Измельчаем ножом фундук. Не очень меленькими кусочками, чтобы хорошо ощущались в пирожном.
Бисквит измельчаем руками в мелкую крошку. Он хорошо крошится и без использования блендера.
Добавляем в крошку орехи и хорошо перемешиваем. - 12
Добавляем крем в крошку с рубленным фундуком. Оставляем пару ложек крема в корнетик, чтобы можно было декорировать готовую картошечку росточками.
Добавляем 1 ст.л. коньяка. Вымешиваем всю эту массу до того состояния, чтобы можно было лепить картошечки. - 13
В отдельной тарелочке смешиваем по паре ложек какао-порошка с сахарной пудрой.
Сформированные картошечки обваливаем в подготовленной смеси. - 14
И ребенку нашлась работенка - формировать кондитерским мешком с тоненьким корнетиком росточки картошечки. - 15
Отправляем пирожные в холодильник на пару часов для застывания.
Приятного чаепития!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Вам её, КОКРАЗ, так не хватает.
Ирина, одна из кулинарных гуру данного сайта. И ваше предложение выглядит по меньшей мере, как милейшее незнание.
Хорошего дня!!!