Тесто на праздничные осетинские пироги

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

По осетинским обычаям хозяйка печет сразу несколько больших круглых пирогов, которые промазывают маслом. К праздникам готовят нечетное количество пирогов, в дни траура -- четное.
В повседневной жизни чаще всего делают три осетинских пирога, которые символизируют единство неба, солнца и земли.
В зависимости от начинки осетинские пироги имеют различные названия. Большая часть названий состоит из основы и суффикса -джын, который «указывает на содержание чего-либо или обладание чем-либо». Пироги в Осетии являются культовой едой (имеют ритуальное значение).

Основные виды пирогов:

Давонджин (осет. давонджын,) — пироги с листьями черемши и осетинским сыром
Кабускаджин (осет. къабускаджын,) — пироги с измельчённой капустой и сыром
Картофджин (осет. картофджын,) — пирог с картофелем и сыром
Насджин (осет. насджын,) — пироги с измельчённой тыквой
Уалибах, Хабизджин (осет. уалибах, хæбизджын,) — пирог круглой формы с осетинским сыром
Артадзыхон (осет. æртæдзыхон,) — пирог треугольной формы с сыром
Фыдджин (осет. фыдджын,) — пирог с рубленым мясом (например говядиной)
Кадурджин (осет. хъæдурджын) — пирог с фасолью
Цахараджин (осет. цæхæраджын, ) — пирог со свекольной ботвой и сыром
Кадындзджин (осет. хъæдындзджын) — пирог с осетинским сыром и зеленым луком
Зокоджин (осет. къозоджын, зокъоджын,) — пирог с грибами
Балджин (осет. балджын, ) — пирог с вишнёвой начинкой.

Осетинские Тесто на осетинские пироги Осетинские пироги кабускаджын сыр выпечка пекарня рецепт пирогов рецепт осетинских пирогов осетия осетинские обычаи осетинский культ

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»