Хинкали грузинские от Залины из Осетии

Участник конкурса
Рецепт месяца

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  1 ст воды, 1 яйцо (я не всегда его добавляю), 1 ч л соли, мука.
• 2
  Замесить тугое тесто. Дать полежать мин 20-30 (можно в холодильнике).
• 3
  Пропустить через мясорубку с крупной решёткой жирное мясо говядины (можно смесь говядина + свинина), много лука, чеснок, перец. Нарезать хороший пучок зелени (кинза обязательна!). Добавить холодной воды, соль, чёрный молотый перец.
• 4
  Всё хорошо перемешать. Фарш должен быть жидковат (не таким сухим, как на пельмени), когда фарш постоит, то вода впитается.
• 5
  Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать большие круги около 10-15 см, выложить на середину фарш, слепить хинкаль
• 6
  Отварить их в кипящей подсоленой воде, мин 5-7 с момента всплытия на поверхность.
• 7
  Вынуть осторожно шумовкой, посыпать чёрным перцем или подать со сливочным маслом, начинать вкушать горячие сочные хинкали! Здесь на фото представлены с маслом, на главном фото можно посмотреть как они выглядят сразу из кастрюли

← Вернуться к рецептам «Пельмени, вареники»