Крымские чебуреки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Количество ингредиентов рассчитано на 6 штук.
  
  Муку просеять горкой, всыпать соль...
• 2
  ...и влить воду.
• 3
  Замесить крутое тесто. Несколько раз размять его в пласт и сложить.
  
  NB! Тесто очень крутое, работать с ним тяжело, но так и должно быть. После расстойки это изменится и оно станет мягче и эластичнее.
• 4
  Оставить тесто при комнатной температуре на 30-40 минут, накрыв плёнкой.
• 5
  В фарш (говядина, баранина или свинина), состоящий из мяса и сала в пропорции 4:1, добавить 0,5 мелконарезанной луковицы. Вторую половину луковицы натереть на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу.
• 6
  Долить в фарш воду или бульон, чтобы он стал жидким
• 7
  Добавить сушёную или свежую зелень и ещё раз перемешать.
  
  NB! В моём случае из зелени были сушёные майоран и базилик, но лучше взять свежие и мелко порезать. Также отличный вкус даёт свежий укроп
• 8
  Тесто нарезать на небольшие кусочки...
• 9
  ...и немного размять их
• 10
  Края заготовок подвернуть к центру, перевернуть тесто, надавить в центр. Повторить процедуру ещё раз.
• 11
  Раскатать каждый кусочек в гладкий круглый блин
• 12
  Выложить небольшое количество фарша и тонко распределить его по тесту.
• 13
  Закрыть чебуреки и прокатать края скалкой, чтобы при жарке не вытек сок.
• 14
  Излишки теста срезать.
• 15
  Жарить чебуреки в масле до золотистого цвета (~2-3 минуты)
  
  NB! Идеальный вариант, чтобы чебурек свободно плавал в масле. Если у Вас нет возможности обеспечить полноценную жарку во фритюре, налейте на сковороду масла не меньше, чем на палец, и наклоняйте сковороду, чтобы масло равномерно покрывало тесто при жарке.
• 16
  Сочные, хрустящие чебуреки с пузырями на корочке готовы.
  Подавать и есть немедленно!

Дополнительно:

Рецепт приготовлен по мастер-классу Сталика Ханкишиева с сайта peredelka

чебурек мясо фарш мука лук вода

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»