Кулич по-французски
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
6523
У 7 пользователей
в любимом
в любимом
4 порции
- Тип блюда: Куличи и кексы
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 08.04.2015
- Калорийность: Высокая
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- яйца6штук
- сахар180граммов
- молоко30миллилитров
- мука500граммов
- соль1щепотка
- дрожжи быстродействующие8граммов
- масло сливочное200граммов
- изюм без косточек50граммов
- вишня50граммов
- миндаль50граммов
- пудра сахарная200граммов
- сок лимонный2ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Почему кулич по-французски спросите Вы? Да все просто! Готовить наш пасхальный кулич мы будем из теста бриошь, но немного адаптируем вкус и форму (оформление) под наш привычный кулич.
Итак, соберем необходимые нам ингредиенты и оставим их при комнатной температуре на 2-4 часа, чтобы яйца, масло и молоко не были холодными. - 2
В чаше комбайна или глубокой миске соединяем яйца, сахар и молоко. - 3
Смешиваем комбайном или миксером с насадками для теста до однородности в течение 1-2 минут. - 4
В отдельной сухой миске соединяем муку с дрожжами и солью. Хорошо смешиваем венчиком.
Начинаем подсыпать муку по 1-2 ложки к яичной смеси и вымешивать до однородности миксером (комбайном). - 5
Когда мука всю вмешали, начинаем добавлять кубики масла и продолжать вымешивать до однородности. - 6
Тесто должно стать очень блестящим, влажным и слегка жидковатым. Не переживайте, оно еще приобретет нужную консистенцию. Добавлять муку не стоит!!! - 7
Отдельно смешиваем сухофрукты: изюм, вяленую вишню и рубленный миндаль. - 8
Аккуратно вмешиваем сухофрукты и орехи в наше тесто и оставляем подыматься на 1,5 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 - 2,5 раза.
Обминаем нежно руками и, обмотав миску пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 12 часов. После такой долгой отстойки в холодильнике наш кулич избавится от дрожжевого запаха! - 9
За время, проведенное в холодильнике, тесто снова выросло в объеме и загустело! Его нужно снова аккуратно обмять - оно будет липнуть в рукам! Но муку опять же не добавляем и не подпыляем! Все аккуратно формируем чистыми руками. Если очень не удобно работать с липким тестом, можете слегка смазать руки растительным маслом без запаха. - 10
Выкладываем тесто в формы и наполняем их чуть меньше половины. Накрываем сухим чистым полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на расстойку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза!!! На это может уйти 3-4 часа!
Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 25-45 минут в зависимости от размера кулича!
Маленькие достаем раньше :) Я малышей достала вовремя, а большой кулич, который и хотела Вам показать слегка передержала, потому он слишком подрумянился! Будьте аккуратны и не "поймайте ворону", как это сделала я!
Готовность проверяем на сухую лучину! - 11
Готовые куличи полностью остужаем и украшаем традиционно глазурью с кондитерской посыпкой.
Глазурь я готовила из сахарной пудры с молоком. Вводила понемногу в сахарную пудру и растирала очень активно ложкой.
Тут же наносим на куличи, потому как глазурь быстро сохнет!!!
С наступающим Светлым праздником Пасхи!!!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Я насыпаю в глубокую тарелочку 4 ст.л. сахарной пудры и начинаю понемногу добавлять холодное молоко или сок лимона (для лимонной глазури), буквально по капелькам, и очень активно перемешиваем сахарную пудру! Получаем глазурь которой тут же покрываем наши остывшие куличики! Будьте осторожны - глазурь быстро застывает!