Пончики С Ванильно-Шоколадным Кремом

Участник конкурса
Рецепт месяца

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Пончики С Ванильно-Шоколадным Кремом

Пышные пончики из духовки - пошаговый рецепт с фото.
Обалденно вкусные!!!
Великолепные! Воздушные!
Вкусные на другой день, но самые замечательные - свежие!
Замес в хлебопечке
Ниже вы найдете замес в миксере и ручной

ДЛЯ ВАНИЛЬНО-ШОКОЛАДНОГО КРЕМА

100 г сахара
32 г кукуруз.крахмал
1 щеп. соли
2 яичных желтка
360 мл молока
1⁄2 гр. ваниль. экстракт
или щеп. ванилина
2 ст.л. шоколадной пасты Nutella
(Или растопленный шоколад)

ДЛЯ ТЕСТА

120 мл горячего молока
65 г сахара
60 г слив. масла или маргарина
2 больших яйца ком. температуры
1/4 ч.л соль
1⁄2 гр. ваниль. экстракт
или щеп. ванилина
цедра лимона или апельсина (необязательно)
375 г муки
9 г сухих дрожжей
1 ст.л раст.масла

100 г слив. масла(расплавленное)
200 г сахара
Или сахарная пудра

ДЛЯ КРЕМА

В кастрюле смешайте сахар, крахмал и соль.
Добавьте яичные желтки и 30 мл. молока, перемешать венчиком до образования плотной массы.
Вылейте остальную часть молока и хорошо перемешайте.
Варим на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не начнет закипать, примерно 5 минут.
После появления первых пузырьков выключите плиту и продолжайте мешать еще 1 минуту.
Удалите кастрюлю с плиты, добавьте ваниль и перемешайте.
Вылейте крем в широкую посуду покрытую пищевой пленкой, и сверху накройте другой пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании.
Убрать в холодильник.

ДЛЯ ТЕСТА

Вскипятить молоко.
В большую миску или в миску миксера влейте горячее молоко, сахар и масло нарезанное кубиками и перемешайте ложкой до полного растворения масла.
Проверьте температуру молока пальцем, оно должно быть теплым (если нет, дайте ему немного остыть).
Добавьте яйца, ваниль, соль и цедру и хорошо перемешайте.
Добавьте муку смешанную с дрожжами и смешайте лопаточкой или с помощью мешалки, до полного смешивания всех продуктов.
Продолжайте замешивать вручную в течение 10 минут, либо в миксере в течение 5 минут, пока не образуется гладкое и слегка влажное и мягкое тесто.
Тесто будет немного липким.
(Если мы замешиваем руками, мы сначала используем толстый силиконовый шпатель так как тесто очень липкое).
В конце замешивания добавьте 1 ст.л раст.масла и месите до тех пор, пока большая часть теста не начнет отделяться от наших пальцев и от стен чаши.
Сформовать тесто в шар и поместить его в смазанную маслом глубокую миску.
Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему увеличиться вдвое, примерно от 1 1⁄2 до 2 часов.
Если хотите печь не сразу – то уберите его в холодильник и дайте ему медленно подниматься всю ночь.
На следующий день выложить тесто из холодильника и оставить его на полчаса в теплом месте, прежде чем начать его использовать.
Выложить тесто на хорошо припыленную мукой рабочую поверхность, посыпьте мукой и месите до тех пор пока не выйдет образовавшийся при расстойке воздух.
Раскатать тесто толщиной около 1 см, присыпая мукой чтобы не прилипало.
Формой диаметром 7 см или стаканом, вырезать пончики.
Из кусков теста, которые остались снова раскатать и вырезать пончики.
Повторяйте до тех пор пока не закончится тесто.


Перенесите пончики на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними место размером 2-3 см.т.к.они увеличатся в размере при расстойке.
Накройте их полотенцем и в теплое место на 1 часа.(Я кладу их в духовку на режим поднятия теста)
Разогреть духовку до 200°C и поместить противень с пончиками на предпоследнюю полку.
Печем пончики в течение 8-10 минут, до светло-золотистого цвета. Не оставляйте их больше они подсохнут и не будут воздушными.
Дать пончикам немного остыть
Окунуть в растопленное масло(Или помазать кистью только поверхность).
Щедро обвалять в сахаре,или присыпать сахарной пудрой.Выложить на решетку.
Остывший ванильный крем достаем из холодильника и смешиваем его с 2 ст.л. шоколадной пасты Nutella или растопленным шоколадом.
Выложить в кондитерский мешок с круглым носом 0,5-1 см.
Заполняем пончики, проткнув их снизу или по бокам.

Пончики готовы
Можно угощаться

•••Примечания•••
• Вы можете наполнить пончики вареньем, вареной сгущенкой или любым другим кремом который вам нравится.

ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!

рецепты булочки донатс пончики выпечка

← Вернуться к рецептам «Кондитерские изделия разные»