Крем-суп с грибами

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Лук чистим и нарезаем не сильно мелко, но и не крупно. Как видно, у меня мелкие луковички. Надо же их куда-то деть. Достаточно средней луковицы.
• 2
  Морковь нарезаем некрупной соломкой.
• 3
  Картофель чистим, промываем и режем кубиком со стороной 1,5-2 см. Можно крупнее, кто как любит.
• 4
  Шампиньоны чистим от возможных загрязнений, режем пластинками. Миллиметра 3-4 толщиной. Проще говоря "на глаз".
• 5
  Плавленый сырок режем кубиком примерно 2х2см. Берите сырок, на этикетке которого написано для супа и тд. Обычный "Дружба" может просто не раствориться в бульоне. Тем более из чего его сейчас делают. Прецеденты были)
• 6
  Смазываем любую посуду для духовки двумя ст. ложками растительного масла. Выкладываем туда шампиньоны и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку подвялиться. Минут 10-12. Больше не надо. Так грибы выделят больше своего аромата.
• 7
  Грибы после этого теряют в объеме и выглядят примерно так.
• 8
  Что касается лисичек. На дворе декабрь. И, естественно, у меня заранее очищенные, нарезанные и проваренные 6-7 минут грибы. Отправленные в морозилку. Т.е. они уже ГОТОВЫ! Остаётся только разморозить и...
• 9
  Аккуратно отжать руками лишнюю влагу. Получилось примерно так.
• 10
  Отправляем картофель в прогретую воду, доводим до кипения и, по желанию, в это время снимаем пену. Я снимаю.
• 11
  В это время разогреваем оставшееся масло на сковороде. И обжариваем на сильном огне лук до прозрачности. Сразу убавляем огонь (у меня с 6 до 3).
• 12
  Добавляем к луку морковь. Обжариваем всё вместе ещё минут 5.
• 13
  Выливаем сливки в удобную для вас посуду, чтобы лить аккуратно в зажарку. Мне всё равно из какой посуды. Тем более мне помогал микро-шеф (на заднем плане). Без него никуда.
• 14
  Добавляем потихоньку сливки к зажарке (огонь на среднем). Помешиваем не дольше 2 минут.
• 15
  Кидаем в сковороду примерно 1/4 часть сыра и доводим до полного растворения сыра. Как видите, я чуть-чуть передержал и образовалась пена. Ничего страшного. Просто надо сразу снять с плиты.
• 16
  Когда картофель закипит, убавляем огонь с 6 до 4 и ,через 5-7 минут после кипения, отправляем к нему шампиньоны вместе с маслом, в котором они томились. Добавляем лавровый лист и солим.
• 17
  Ещё через 5-7 минут отправляем в кастрюлю содержимое сковороды (чтобы ничего на стенках сковороды не осталось, я сначала в неё переливаю около стакана бульона из кастрюли). Кидаем остальной сыр. Добавляем остальные специи.
  Nb: объём моей кастрюли - 5,2л
• 18
  За две минуты до готовности (15-17 минут со времени закипания картофеля) добавляем пропущенный через пресс чеснок и лисички. Пробуем на соль, добавляем, если надо. Доводим до кипения и выключаем плиту. Даём настояться под крышкой минут 10-15. Готово!

Дополнительно:

При подаче посыпаем зеленью. Какой захотите. У меня, как правило, петрушка и укроп.

Приятного аппетита!

Сливочный суп крем-суп грибной суп

← Вернуться к рецептам «Грибной суп»