Совет от «Контрольной Закупки»

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ
Есть ли в составе палочек мясо краба?

Для начала посмотрите состав. Конечно, найти в нем такой ингредиент, как крабовое мясо, вам не удастся. Главное, чтобы в составе был хотя бы фарш сурими. В этом случае, есть надежда, что в продукте присутствует рыба.

Но случается и так, что среди состава на упаковке сурими вообще не значится. Тогда вы должны знать, что такие крабовые палочки изготовлены из соевого белка или крахмала. Их вкус вас явно не порадует.

Обратите внимание на цвет. Сами палочки должны быть белыми, никаких желтых или серых оттенков не допускается. Окрашены они обычно только с внешней стороны. Причем цвет может вирироваться – от светло-розового до розово-красного оттенка.

Далее посмотрите на форму: не покупайте сморщенные или растрескавшиеся палочки – при их производстве явно была нарушена технология, либо они хранились неправильно.

Обратите внимание на то, что охлажденные крабовые палочки должны быть упакованы в многослойную барьерную пленку, которая предотвращает окисление продукта и развитие в нем микрофлоры, а также сохраняет его сочность.

Не забудьте проверить и условия хранения. Охлажденные должны храниться при температуре от -1 до +5°С.

ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ

Какие консервы самые вкусные?

Печень трески продукт не только вкусный, но и полезный. Ведь если для большинства других консервов сырьё коптится или жарится, то печень закладывается в банки в сыром виде. Так она сохраняет почти все свои полезные свойства.

Самая вкусная печень, это та, которая изготавливается непосредственно на кораблях, сразу после вылова рыбы. Её разделывают на плавучих заводах-базах, и заготавливают в консервы, получается самая мягкая, нежная, самая хорошая и полезная печень. Такие консервы производят в Мурманской и Архангельской областях - основном месте вылова трески, и относятся они к «высшему сорту». Если адрес производителя расположен вдали от района добычи, то скорее всего консервы приготовлены из замороженного сырья и это уже сорт первый. Информация об этом должна быть указана на этикетке. Особое внимание стоит уделить и составу самих консервов.

В составе консервы «Печень трески» по российскому ГОСТу, должна находиться только печень, соль и специи, это может быть лавровый лист и чёрный перец. Больше ничего согласно ГОСТу находиться там не должно. Никакого растительного масла, ни каких-либо других добавок, воды или бульона.

Печень сама по себе - продукт жирный. Жир выделяется при термической обработке. Это тот самый сок, который мы видим, когда открываем баночку. Если цвет жира светло-жёлтый, то перед вами продукт действительно хорошего качества. Мы купили два образца консервов «Печень трески натуральная». Первый стоит 155 рублей за стандартную баночку, весом 230 грамм. За второй образец мы заплатили 95 рублей. В составе первого образца печень трески, натуральный жир трески, пряности, соль. Место производства - город Мурманск, непосредственно место вылова.

Кроме того на маркировке продукции написано, что данный продукт изготовлен на борту рыбопромыслового траулера, в экологически чистом районе северной Атлантики. Состав второго образца идентичен первому. Произведены консервы также в Мурманской области. Однако, главную информацию, из какого сырья изготовлен продукт, производитель не указал.

Открываем консервы. У образца номер один (продукт, который приготовлен из свежего сырья) печёнка светлого цвета, жир желтенький, продукт без посторонних примесей, взвесей. У образца номер два жир тёмного цвета, печень серо-коричневая, сразу видно, что продукт изготовлен из замороженного сырья. Посмотрим, как заморозка повлияла на вкус консервов. Печень оказалась солёной, ощущается прогорклый привкус и очень сильная горечь на языке. Образец номер один очень нежный, нет посторонних вкусовых ощущений.

Дорогой образец оказался лучше. Выходит экономить на этих консервах не стоит. Приобретайте печень трески, произведённую прямо в море, на плавучих заводах - это гарантия того, что продукт изготовлен из свежего сырья. Обращайте внимание на срок годности: у печени он не более 30 месяцев. Так же смотрите на банку, она должна иметь чистую сухую поверхность, без следов ржавчины и вмятин. Открытые консервы лучше переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более 2-х дней.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Оливковое масло — безусловно продукт полезный. Оно помогает сохранить молодость и красоту, а также оказывает положительное влияние на работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Жирные кислоты оливкового масла обладают противовоспалительным и противоаллергическим действием.

Продают оливковое масло в пластиковых и стеклянных бутылках. Влияет ли материал, из которого изготовлена тара, на качество масла? Чтобы это проверить покупаем два образца. Первый, в пластиковой упаковке, стоит 294 рубля за 0,5 литра. Второй, в стекле, дороже — 650 рублей за тот же объем. Представляем образцы на суд эксперту. Начинаем с дорогого. У него естественный зеленоватый оттенок, оно текучее, посторонних примесей не видно, запах с деревянными нотками.

Такое масло прекрасно подойдет для заправки салатов : подчеркнет и дополнит вкус основных ингредиентов. У недорогого образца эксперт отметил более слабый и тяжеловатый запах. Вкус тоже оказался более насыщенным у дорогого образца. Тем не менее, оба образца можно назвать качественным продуктом. Более того, эксперт уверен, что на момент изготовления и дорогое, и дешевое масло обладали одинаковыми свойствами. Но в процессе хранения, продукт в пластиковой упаковке часть их потерял.

Именно поэтому в случае с оливковым маслом за упаковку стоит переплатить. Обращайте внимание на то, кто произвел и расфасовал масло. Лучше всего, если это было сделано одной и той же фирмой. В таком случае масло разливалось сразу, после отжима, а значит, не успело потерять вкус и пользу.