Святые места, хумус и зелёные попугаи

«Как тебе Израиль?» - этот вопрос мне задали все мои друзья, знакомые, родственники.Однозначного ответа у меня нет. Своеобразная южная страна, некая смесь Евразии и Африки с налетом современности ! Это мое личное мнение!

Поразили до глубины души, до слез святые места: храм Рождества Христова в Вифлееме, стена Плача, Храм Гроба Господня в Иерусалиме. Действительно как током «пробивает» тебя и чувствуешь себя маленькой песчинкой в истории мироздания!

Микст, смесь, купаж – вот такое сравнение со страной! Даже перевод Иерусалима – это город миров! В глубь веков я не буду углубляться! А поделюсь своими наисвежайшими впечатлениями о пребывании в этой солнечной стране!

Как же повезло мне с погодой! Мои январские каникулы пролетели как один миг. Это все потому, что программа пребывания была насыщенной, с массой встреч с интересными людьми, поездками по винодельням, знаковым местам и достопримечательностям.

Мне удалось остановить мгновение городской суеты: тихо посидеть на берегу средиземного моря и полюбоваться набегающими и отступающими волнами, погреться на ласковом солнышке, подышать свежим бризом. Так часто не хватает в крупных мегаполисах простого умиротворении!

Итак, еда! Вся наша жизнь крутится вокруг стола! И сейчас я поведаю вам, дорогие мои друзья, о национальной кухне Израиля! А есть ли таковая вообще? Как рассказал мне мой знакомый ресторатор : «Израильская кухня претерпела в последние годы заметные изменения благодаря наплыву в страну людей со всех уголков планеты.»

« Блюда израильской кухни – это ассорти из всего того, что привезли и продолжают привозить сюда мигранты». От печеночного паштета и борща, до смальца со шкварками и икры из баклажанов, от итальянской пасты до острых тайских супов, от восточных медовых сладостей до французских крепов. От изысканных и сложных блюд, до совсем простых!

Да, конечно, в еврейских семьях остаются традиции и готовят форшмак, цимес из курицы, шакшуку с овощами, едят мацу и хумус.

И, конечно же, вино! С древних времен его делали на этой святой земле в монастырях: для сакральных таинств, для обрядов, и для поддержания жизни и здоровья!

В наше время виноделие Израиля выходит на новый уровень! Появляются качественные и оригинальные вина! Подключают всемирно известных энологов к процессу создания шедевров! И мне удалось продегустировать таковые на винодельнях: Амфора, Реканати и Баркан.

 Терруар – это уникальное место, где от почвы, климата, рельефа зависит урожай винограда! А далее от заботливых рук виноградарей и опыта энолога! Международные сорта высажены здесь повсюду, однако есть и автохтоны: Аргаман , Мадрави, Танат.

В этих уникальных местах вина получаются очень насыщенные, густые и мощные (15-17%)! По стилю они ближе всего к южным винам Италии.

 Дивные белые и выразительные красные вина идеальны к сырам, овощным салатам, устрицам, рыбе и мясу! Кто бы мог предположить, что охлажденный Каберне Фран идеально подойдет к средиземноморским устрицам! Однако, так и есть! Конечно же, это был эксперимент! А теперь к теплым, зимним блюдам!  

Итак, делюсь с вами рецептами двух, абсолютно простых блюд, которые напомнят многим детство: пюре и печеночный паштет!

ПЮРЕ ОВОЩНОЕ

Ингредиенты:

800 гр. - картофеля, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея.

500 гр. молока

300 гр. сливок

200 гр.сливочного масла

Соль, белый молотый перец, свежая зелень для украшения.

Отдельно отварить картофель; корни отварить в молоке до мягкого состояния. Размять и взбить готовые овощи! В молоко влить сливки, положить сливочное масло и все довести до кипения. Посолить и добавить белый перец. Аккуратно ввести во взбитые овощи, помешивая! Нежнейшее овощное пюре готово!

ПАШТЕТ ПЕЧЁНОЧНЫЙ

Ингредиенты:

1 кг. –куриной печени

2 кг – репчатого лука

8 шт – отварных яиц

150 гр. – сливочного масла

Печень и лук обжарить до готовности, нарезать мелко яица, и взбить со сливочным маслом до однородной массы! Паштет готов к употреблению!

Всем приятного аппетита и ярких путешествий!