Хранение овощей и фруктов.

1. Картофель. Самый популярный и часто употребляющийся овощ, поэтому очень важно его правильно выбрать, чтобы получить от его употребления только пользу. Его поверхность должна быть ровной, без глазков, вмятин. Надрезы вообще должны отсутствовать. Картофелю с зеленой поверхностью, а также проросшему картофелю — не место на кухне, а только в мусорке, им можно отравиться. Картофель нужно хранить в темном прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.

2. Белокочанная капуста. Ее кочан должен быть твердым, упругим с целыми листьями, которые должны плотно прилегать друг к другу. На срезе кочерыжки не должно быть черных пятен, он должен быть белый и чистый. Капуста может храниться в подвале, если он есть. При этом лучше ее складывать кочерыжками вверх. Перед тем, как класть капусту на хранение нужно убедиться в том, что она сухая и не подмороженная, в противном случае она может начать гнить.

3. Морковь должна быть насыщенного оранжевого цвета, твердой, не вялой, имеющий характерный сладковатый для моркови запах. Для того, чтобы ее сохранить на долго убедитесь в том, что у нее срезана зеленая ботва, а сама морковь не повреждена. Если подвала у Вас не имеется, то морковь можно сохранить во влажном песке, при этом нужно следить за тем, чтоб песок всегда оставался влажным.Морковь не должна иметь зеленых пятен или горького вкуса, это признак присутствия соланина — вредного для человеческого организма вещества.

4. Свекла. Она должна быть твердой, сухой, темного насыщенного фиолетово-бардового цвета. Желательно, чтобы у нее был длинный хвост, что говорит о том, что она будет долго храниться, ведь процесс высушивания начинается именно с хвостика.

5. Огурцы. Огурцы могут несколько отличаться друг от друга. Нормальным считается цвет огурцов от светло зеленого до темного насыщенного зеленого цвета. Они могут быть как гладкими, так и с пупырышками. Если есть возможность попробовать огурец, то обязательно это сделайте и убедитесь в том, что в нем отсутствует горечь. Огурец должен быть упругим, без мягких участков, признаков гниения и порчи. Они достаточно долго могут храниться в холодильнике, особенно если их поместить в емкость с водой.

6. Помидоры. Они должны хорошо приятно пахнуть, причем чем интенсивнее их приятный запах, тем свежее они. В разрезе помидор должен иметь однородный красный цвет, без белых прожилок, которые могут свидетельствовать о том, что он дозревал после того, как его сорвали или, что он был подкрашен. Хранение помидоров должно происходить при комнатной температуре в темном месте, а в холодильнике они могут потерять свой насыщенный запах и вкус.

7. Репчатый лук. Он должен быть твердый с плотно прилегающей шелухой. Он не должен быть мягким, так как это признак его порчи или возможно процессов гниения. Лук можно хранить при комнатной температуре, в тканевом или бумажном мешке, следите за тем, чтобы он не стоял возле батареи. Оставшуюся от лука шелуху можно не выбрасывать, а положить обратно в мешок к луку, она продлит срок хранения лука.

8. Чеснок. Есть несколько способов сохранить чеснок как можно дольше свежим. Во-первых, можно его опустить в расплавленный парафин, дать высохнуть и положит в сухое место. Во-вторых, можно хранить чеснок в муке, которая находится в стеклянной таре. В-третьих, очищенный чеснок, то есть его зубчики, можно хранить в растительном масле, после чего и чеснок остается упругим и ароматным, и масло ароматизируется, и может применяться в качестве заправки блюд.

9. Хрен. Его можно хранить в емкости с песком, при этом песок должен быть сухим. Таким образом можно хранить и черный редис, свеклу, корень сельдерея и корень петрушки.

10. Тыква. Она сама по себе очень долго хранится и остается внутри сочной. Главное, чтобы ее кожура не имела повреждений. А уже разрезанную тыкву можно хранить в замороженном виде. Таким образом тыква сохраняется до самой весны.

11. Арбуз. Когда выбираете арбуз, то не лишним будет обратить внимание на место продажи, опрятный вид продавца. Для того, чтобы определить свежий ли он можно по нему похлопать и он должен издать звонкий характерный звук. Также можно слегка придавить ногтем кожуру арбуза, если она упругая и не протыкается, то скорее всего арбуз свежий и сочный, иначе он может быть уже вялым. Уже разрезанный арбуз можно хранить в холодильнике срезом вниз.

1. Яблоки. При их выборе нужно следить за тем, чтобы они были упругими (сморщенной кожуры быть не должно), не должно быть  мягких участков, гнили, посторонних запахов или отсутствия вообще любого запаха, ведь яблоко должно пахнуть яблоком, чем сильнее оно им пахнет, тем скорее всего оно позже было сорвано перед продажей, то есть оно свежее. Кожура не должна быть слишком тусклой или слишком блестящей, что для яблок не характерно и сделано специально.

Лучше покупать яблоки местного произрастания, чтобы избежать подпорченых, долго хранившихся или напичканных химией. Я, например, доверяю яблокам, среди которых попадаются червивые.

Теперь о хранении яблок: существуют разные сорта яблок, которые различаются в том числе и по сроку годности, чем позже созрело яблоко в году, тем скорее всего дольше оно будет храниться, то есть существуют специальные зимние сорта яблок, которые в специальных условиях могут храниться до 4-5 месяцев.

Если Вы хотите хранить яблоки длительное время, то лучше их хранить не мешками, а слоями, отделенными друг от друга бумагой или лучше завернуть каждое яблоко в бумагу. Нужно следить, чтобы в помещении, где они хранятся не было слишком влажно, чтобы они не гнили, также не должно быть доступа свету и место должно быть прохладное.

2. Гранаты. О том как выбрать гранат уже освещалось в статье о пользе гранатов. А о том, как его хранить рассмотрим сейчас. Во-первых, уточним тот факт, что они не дозревают после сбора, поэтому к их выбору нужно подойти особенно тщательно. Хранение гранатов не составляет особой трудности. Нужно лишь поместить их бумажный или тканевой мешок и положить в холодильник или другое темное прохладное место.

3. Виноград. Выбирать нужно упругий виноград с зеленым стебельком, а также с душистым запахом. Хранить виноград можно  в холодильнике, там он может сохранить свои полезные свойства до 2-х недель. Причем лучше его хранить в бумажном пакете или в пластиковой упаковке с отверстиями.

4. Бананы. Выбирать нужно желтые бананы, без коричневых, а тем более черных пятен. Хранятся они недолго, в домашних условиях несколько дней, поэтому помногу их покупать не стоит. Можно также покупать зеленые бананы, за сутки они созреют, но чтобы они не утратили своей влажности можно обернуть их мокрым полотенцем. В холодильнике хранить бананы не стоит, они могут быстро испортится, кожура бананов при этом станет некрасивой, с пятнами. Чем выше будет влажность при хранении бананов, тем дольше они будут храниться.

5. Хурма. Ее тоже нужно уметь правильно выбрать, ведь зрелая хурма хранится недолго, до 7-ми дней. Поэтому можно покупать или незрелую хурму или покупая зрелую употреблять ее в тот же день. Выбирая хурму обратите внимание, чтобы она была однородного цвета, без пятен, приятной на вид. Незрелую хурму можно довести до состояния зрелости в домашних условиях. Незрелая хурма отличается от зрелой тем, что она твердая на ощупь, ну а если Вы хотите купить зрелую, то она не должна быть чересчур мягкой, не должна лопаться кожура при нажатии.

6. Киви. Киви также могут дозревать после того, как были собраны. Незрелые киви кислые, а зрелые очень сладкие и приятно мягкие. Слишком твердые киви на ощупь свидетельствуют о том, что они незрелые, но если Вы хотите их приобрести впрок, то это вполне возможно. В отличие от хурмы после дозревания при комнатной температуре киви могут еще храниться в холодильнике до 3-х недель.

7. Цитрусовые. При выборе в первую очередь, нужно обратить внимание на кожуру. Она должна быть однородной, без вмятин, плесени, пятен, она не должна быть повреждена. Все цитрусовые плоды должны иметь характерный запах эфирных масел, слегка горьковатый. На ощупь плод не должен быть мягким, а должен быть упругим. Также попробуйте примерно определить вес плода, он должен быть достаточно тяжелым, а легкий вес будет говорить о том, что плод не сочный. Желательно, чтобы у плода сохранился зеленый хвостик, это будет свидетельствовать свежести, сочности и насыщенности вкуса. Эти рекомендации относятся как к апельсинам, так и к лимонам, мандаринам, грейпфрутам, а также другим плодам семейства цитрусовых.