Сметана

Сметана - кисломолочный продукт, с которым каждый из нас знаком. Для самых разных блюд мы используем сметану: зимой - для оливье, а летом - для различных салатов и всеми любимой окрошки. Именно благодаря ей многие блюда приобретают характерный для них вкус, из-за которого мы и любим их часто готовить. Однако стоит заметить, что сметана - не только ценный продукт, который применяют исключительно в кулинарии. Находит она применение и в других областях. Все это обеспечивается благодаря ее свойствам. Именно о них и пойдет речь далее.

В качестве сырья, на основе которого изготавливается этот продукт, используются пастеризованные сливки, сквашенные при помощи специально подобранной закваски. Сметана богата разными ценными витаминами, в числе которых присутствуют В2, В12, А, Е, РР, С. Такие полезные вещества как железо, фосфор, кальций, присутствующие в сметане, обеспечивают нормальное развитие организма.

Сметана ценится в первую очередь из-за наличия в ней молочного белка, состоящего из незаменимых аминокислот, молочных сахаров и легкоусвояемых жиров. Помимо этого ценен данный продукт и благодаря наличию веществ, образующихся в процессе сквашивания и созревания сметаны, которые в отличие от молочных продуктов обладают лучшей усваиваемостью человеческим организмом.

Как известно производство этого продукта осуществляется методом молочнокислого брожения, благодаря чему она приобретает пробиотическое действие. Его в свою очередь обеспечивают микроорганизмы, присутствующие в ней, принимающие участие в борьбе с гнилостной средой кишечника. Также данные микроорганизмы оказывают помощь и полезным бактериям, создавая для них благоприятные условия для роста и размножения.

Ко всему прочему сметана - весьма питательный продукт. Связано это с наличием в ее составе значительного количества жира, благодаря которому она и имеет присущие ей свойства. Как раз из-за данных свойств её и полезно употреблять больным, страдающим истощением и малокровием, а также тем, у кого наблюдается плохое пищеварение и аппетит.

Употребление этого продукта положительным образом сказывается на состоянии мышц, которые становятся сильными, а также умственной деятельности, оказывая стимулирующий эффект на нее. Применяют данный продукт и при солнечных ожогах: раны, полученные от солнца, очень быстро заживают. Хочется обратить внимание на то, когда лучше всего употреблять сметану. Наиболее благоприятным для этого моментом считается утреннее время с десяти до четырнадцати часов. В случае её  употребления во второй половине дня есть опасность обострения заболеваний печени.

Следует помнить, что сметана, срок хранения которой равен десять дней, не способна сохранить все полезные свойства. Чтобы избежать этого, она подвергается пастеризации, предусматривающей ввод в состав сметаны консервантов. Если вы планируете готовить из неё детское питание, лучше отказаться от ее приобретения.

Сметана с маркером «нежирная» (10%) может быть использована в качестве добавки в супы, соусы, салаты, которые могут составить рацион полуторагодовалых, а также детей более старшего возраста.