Йогурт и его полезные свойства

Йогурт является кисломолочным продуктом и чаще всего с добавлением фруктов. Его принято считать традиционным напитком в Болгарии, также он входит в состав первых и вторых блюд. Стоит отметить, что в Европе само слово йогурт разрешено именовать только в болгарских десертах с горьковатым привкусом.

А все остальные продукты, которые в нашей стране называются йогуртами, в Европейских странах принято именовать как «ферментированное молоко», потому что такой вид продуктов не подходит  под определение стандартизированного пудинга в Европе.

Производство йогурта обычно осуществляется сквашиванием гомогенизированного, пастеризованного молока с добавлением специальной культуры бактерий – это болгарская палочка, которую зафиксировал И.П. Мечников, стрептококк (термофильный) и ацидофильная палочка. С учетом ГОСТа Российской Федерации, в начале 2001 года было принято решение называть «йогуртами» продукты, обладающие настоящими йогуртовыми культурами и при этом не прошедшие термическую обработку. Так как йогуртовая культура вноситься только после пастеризации, то йогурт становиться «настоящим».

На сегодняшний день йогурт стал одним из основных продуктов в рационе народов в яде регионов Индии. Помимо этого долгожители Балканского полуострова и Кавказа тоже периодически употребляют такой напиток. Вы наверняка спросите, причем тут долголетие? Примерно сто лет назад Илья Мечников ученый из России зафиксировал прямую связь между долголетием и постоянным употреблением йогурта в пищу. Именно Мечников стал автором теории самоотравления микробами и прочими ядами. Организм людей устроен таким образом, что все содержимое толстой кишки может перейти в ток крови, что может отравить организм целиком. По итогам исследования образа жизни многих долгожителей Азии и России, ученый сделал вывод что люди, прожившие 100 лет и больше, в огромном количестве употребляли простоквашу и йогурт. Какой секрет всего этого?

Полезные свойства йогурта

Полезные свойства йогурта – это прежде всего благотворное влияние на кишечник. В этом продукте содержатся культурные бактерии, они подавляют жизнедеятельность гнилостных бактерий и грибков. А это в свою очередь уменьшает уровень токсичности кишечника. Следовательно, йогурт желательно принимать в пищу людям с желудочно-кишечным заболеванием. Да и еще, йогурт может устранить неприятный запах во рту. Также рекомендуется принимать йогурт после употребления антибиотиков для того чтобы нормализовать микрофлору кишечника. Из всевозможных витаминов, больше всего в йогурте содержится витамина В. Многие наверняка слышали, что йогурт очень полезен для детей для успешного роста костей, потому что в нем присутствует немалое количество фосфора и кальция. Такой продукт хорошо повышает иммунитет. Не забывайте включать в рацион своих детей йогурт и прочие кисломолочные продукты. Большинство деток не очень любят молоко и взамен ему им можно давать йогурт.

Помимо всего этого в состав входят витамины B12 и B2, немного жира, много белка и нужное количество углеводов. Йогурт за сутки желательно употребить примерно до 250 гр. Детям он необходим как источник кальция, а это значит, за день ребенок должен выпивать два стакана этого продукта.