Армянская кухня. Рецепты моей мамы

#АРМЯНСКАЯ  КУХНЯ. РЕЦЕПТЫ МОЕЙ МАМЫ - первая кулинарная книга блогера Анны Мелкумян и первая авторская книга по армянской кухне. 

В книгу вошли 85 рецептов из семейной коллекции Анны Мелкумян. Это не энциклопедия по традиционной армянской кухне: все блюда готовятся достаточно легко и из доступных продуктов, и могут входить ежедневное меню. Фотографии для книги  были сделаны фотографом Анжеликой Тагировой.  Съемки происходили в Кулинарной Студии Clever и в ресторан-баре "Консерватория" на 10-м этаже гостиницы Ararat Park Hayatt.

Армянской кухне около трех тысяч лет, и сегодня невозможно найти аутентичную армянскую кухню и определить, что это такое. Но это не мешает нам получать удовольствие от вкусных и полезных армянских блюд. Бозбаш и толма, лаваш и хоровац, кололак и бастурма - даже названия армянских блюд звучат очень аппетитно.

Как и все кавказские кухни, армянская кухня - это кухня долгожителей.  В ее основе  самые полезные продукты: овощи, фрукты, зелень, пряности, сыры, зерновые, рыба и  в правильных количествах и сочетаниях. Например, обед традиционно начинается зеленью, блюда обильно приправляются разнообразными приправами (кинза, мята, эстрагон, базилик), мясо готовят и едят с овощами, фруктами и зеленью. Во многом благодаря правильному питанию жители Кавказа отличаются стройностью, здоровьем и долголетием.

Бытует мнение, что армянская кухня сложная, калорийная и требует особых продуктов. Но это не более чем стереотип. Блюда, которые вошли в книгу, готовятся быстро и просто, при этом они сбалансированы по составу и их одобрит любой диетолог, а продукты для этих блюд можно купить в ближайшем магазине.

Источник: http://menu.ru/books/show/book/910048