Съедобное несъедобное

Иван Шишкин

Эта книга — наш личный опыт, практически все блюда мы подавали на своих мероприятиях и вечеринках, например на заседаниях клуба поедателей потрохов. Для меня это не сборник рецептов, а книга категории «как стали делать». Издательство «Эксмо» предлагало мне выпустить книгу ещё давно, но мы начали собирать материал только год назад, когда я понял, что нам есть что сказать. Пришлось довольно много поработать, собрать мысли, выработать язык и стиль. Конечно, есть много прекрасных книг, которые нас вдохновляли, но всё это переплавилось в одно, и сказать, на что именно похожа наша книга, я не могу, потому что сейчас это самостоятельный индивидуальный продукт.

Вика Боярская

На первый взгляд, это достаточно очевидная форма — книга рецептов. Но по содержанию мы старались вложить в неё больше. Помимо рецептов, в ней есть детальные пояснения, что как и с чем готовится, разные интересные факты и кое-какие секреты. Получилась такая «занимательная кулинарно-анатомическая энциклопедия», хотя, конечно, не исчерпывающая. Мы показываем и рассказываем, как блюда готовятся по ресторанным технологиям и как это можно сделать дома. Что касается стиля — первым делом мы сознательно отказались от тарелок на картинках и прочей банальной фуд-съёмки. Хотели, чтобы это выглядело не как еда, которую просто положили на тарелку, а скорее как ощущение, которое она создаёт. Как искусство.