14 ярких открытий марта

Представляем вам главные ресторанные открытия прошедшего месяца. Авторские блюда, оригинальные интерьеры и интересная развлекательная программа ждут вас.

"Паб Ло Пикассо" - новый испанский ресторан Александра Раппопорта. Заведение расположено в Доме металлургов на Славянской площади, если помните, здесь раньше был ресторан Jerome & Patrice. Интерьер ресторана полностью переделали, добавили дерева, теплых тонов, света, зелени - получился настоящий испанский ресторан. Поговаривают, что изначально было ошибкой пробовать здесь подавать французскую кухню, что же, учитывая изменения, и громкое появление на свет "Паб Ло" - это заметно. 

Кухню возглавляет испанец Рубио Алонсо Хуан Карлос. Мясо здесь готовят в дровяной печи (стейк Барселона с зеленой сальсой 800 руб., Цыганское рагу из подкопченного поросенка 350 руб., Запеченные ребра козленка 1200 руб.), закусок в меню около 30 позиций (от 220 до 1500 руб.), а из десертов рекомендуем попробовать чуррос с шоколадом (220 руб.) и Торт Коррида из чёрной смородины (150 руб.). Запивать блюда от Карлоса следует хорошим вином, а лучше оригинальным пивом, которое варят специально для ресторана (150 - 250 руб.).

Мы не смогли пройти мимо реновации паназиатского ресторана Ginkgo, что на Варварке. Здесь изменилось практически все, начиная с вывесчки и заканчивая главным - ценовой вектор повернул в сторону гостя. Средний чек: 1500 руб. 

В меню появилось много новых блюд из самых разных и непривычных регионов Азии. Например, теперь здесь готовят говядину по-монгольски, филиппинскую похлебку и малазийский салат. За кухню отвечают трое: Евгений Цой — правая рука знаменитого Сейджи-сана, Цуань Либинь и Магомед Бабаев — кондитер. 

Значительно расширился бар как в прямом, так и в переносном смысле. Его возглавил Денис Миллионов, который уже сделал первую подборку коктейлей с ярким азиатским акцентом. Кроме того здесь представлены редкие сорта японского виски и порядка 36 позиций саке.

Ресторан "Мюсли" - самое долгожданное и нашумевшее открытие последних 6 месяцев. А по-другому и быть не могло, если на капитанском мостике встретились Евгения Нечитайленко (PR), Дмитрий Шуршаков (шеф-повар), Марек Маркович. Барменеджер: Андрей Долотказин, сомелье: Грант Марухян.

От проекта московская публика пришла в какой-то неописуемый восторг, давно не было запоминающихся гастрономических впечатлений, видимо. Кто-то возмущенно фыркает до сих пор, а кому-то просто нравится и он приезжает сюда на завтраки в будни или долгие обеды по выходным. Особенно здесь круто детям и тем взрослым, кто еще готов улыбаться и фантазировать, благо Шуршаков мыслит в этом направлении, а команда поддерживает выбранный "свой" путь.

Меню простое и достоточно лаконичное, но в нем есть блюда, которые буквально "сажают" на крючок: Тартар по-советски (450 руб.), Салат из весенней капусты с щучьей икрой (450 руб.), Шебекинская вермишель с молочной телятиной (590 руб.), Ливерный медовик (420 руб.), Ленивые пельмени с крабом (490 руб.), Тирамису (290 р.) и , конечно, знаменитое Домашнее ассорти в авторской подаче на расческе (290 руб.). 

Babetta Cafe – это переделанный ресторан Balsamic. Концепцию реализовал ресторатор Дмитрий Сергеев, совладелец и основатель Ginza Project. Заведение отвечает всем запросам сегодняшнего потребителя: вкусно, быстро, недорого. В обед ресторан в буквальном смысле "бурлит", посетители стремительно сменяют друг друга, всё пышет молодостью и духом авантюризма. 

При входе расположился салат-бар, где можно собрать салат из разных ингредиентов, а также заказать смузи. Повара готовят домашнюю пасту у вас на глазах - парпаделле, тальялини, тальятелле, пенне, фарфалле или спагетти, выбирайте на свой вкус (199 - 399 руб.). Рекомендуем попробовать Винегрет из запеченных овощей с ароматным маслом и гречневым чипсом (149 руб.), Пельмени с лососем, уксусом и свежей зеленью (349 руб.), Цыпленок с ароматным рисом и мексиканским соусом (499 руб.), Цитрусовый зефир с грецким орехом и кофейно-шоколадным кремом (99 руб.). Пиццу легко можно взять с собой, например вариант на тонком тесте с тунцом (399 руб.).

Винная карта радует не меньше, чем основное меню, средняя цена за бокал хорошего вина 160 рублей.

“Юлина Кухня" - новый проект от известной телеведущей Юлии Высоцкой. Здесь готовят блюда по рецептам из книг и знаменитой телепередачи. На кухне Юлии помогает шеф-повар Артём Горчаков, работавший с Айзеком Корреа в Correa's и затем с Вильямом Ламберти в Honest. Дизайн нового заведения напоминает домашнюю кухню Юлии Высоцкой, хорошо знакомую миллионам телезрителей, которые, кстати, уже потянулись в ресторан, так что советуем бронировать стол заранее.

Все блюда из меню участвовали в кулинарных программах, так что можно увидеть передачу и попробовать или наоборот, после ресторана посмотреть эфир на сайте и повторить полюбившееся блюдо дома.   Ценник низкий, рекомендуем брать блюда "в стол" и пробовать:  Паштет из куриной печени, луковый чатни на тосте (320 руб.), Анчоусы, гренки, масло, каперсы (430 руб.), Запечённые баклажаны, моцарелла, копчёный сулугуни, пряные грецкие орехи (460 руб.), Морковно-имбирный суп (350 руб.), Зелёные щи, ватрушка с творогом  (470 руб.), Гречoтто, грибы, пармезан, трюфельное масло (390 руб.), а на десерт обязательно возьмите эклеры "Лебединое озеро" (320 руб.).

Не обращайте внимания на "шум", всегда лучше попробовать самому и сделать собственные выводы. Ведь еда  - абсолютная вкусовщина.

"Казан бар" - новый ресторан на Цветном Бульваре, в котором аутентичные азиатские блюда предлагают в стильных и лаконичных европейских интерьерах. Европейский подход к азиатской еде – вот главная характеристика нового ресторана, открытого в «Легенде Цветного». На деле все выглядит так: «Казан бар» - это просторный светлый ресторан с огромной открытой кухней, в котором кормят настоящим узбекским пловом, ароматным, жирным с сочной бараниной (340 руб.), угощают горячими и пышными лепешками из тандыра (60 руб.) и самсой с зеленью и сыром (100 руб.).

В столице открылся обновленный "Твербуль". Теперь он позиционируется как заведение исключительно вечернего формата. Новый шеф-повар Никола Весич из Сербии создал небольшое, но поистине драгоценное меню, где каждое блюдо - находка. Никола не боится критики, любит работать с продуктом и подавать действительно качественные вещи. Меню небольшое, шеф оставил лучшее и решил не размениваться по мелочам: Суп из копченого палтуса с желтком конфит (450 руб.), Свекольный салат с черной смородиной и кремом фета (330 руб.), Лосось "mi-cuit" с соусом из хрена и свекольными чипсами (буквально тает во рту!) (430 руб.) и на горячее Говяжье ребро с обжаренным картофелем и яйцом пашот (1100 руб)  - осторожно, порция большая и легко можно на двоих заказывать.

Внимание гостей нового "Твербуля" привлекает медная барная стойка, одушевлять которую поручено тандему молодых барменов, Максиму Ивашуре и Антону Сечину. 

В интерьере обновленного ресторана преобладают теплые цвета, а приглушенный рассеянный свет создает идеальное настроение для ужина. Ресторан работает с 16 часов. Стоит отметить, что ценовая политика обновленного ресторана стала более демократична.

Ресторатор Игорь Юхтмахер открыл новый ресторан марокканской кухни Marrone. Кухню заведения возглавляет Морад Рафауи, родившийся в Марокко, однако переехавший в Тоскану в возрасте трех лет и обучившийся там поварскому ремеслу.

Спустя 6 лет после открытия ресторана легендарной сети Nobu в Москве, 19 марта открылось второе заведение сети в ТЦ Крокус Сити Молл. За кухню Nobu Crocus City отвечает француз Дэмиен Дювио, вместе с ним работает международная команда: японский сушист Сота Фуджимори и кондитер из ЮАР Стюарт Белл. Они уже работали в других филиалах империи Nobu. Меню второго ресторана аналогично первому и выражает гастрономическую философию основателя всемирной сети: авторская японская кухня с добавлением южноамериканских традиций, высокое качество продуктов, лучшие вкусовые свойства и натуральная текстура ингредиентов.

На Лубянском проспекте, д. 25 стр. 2 открылся бар "Пороселло". Это тихое уютное место для близких друзей и романтических пар. Вас ждет домашняя атмосфера с приятным обслуживанием и доступными ценами. Для вас здесь готовят завтрак с 8 утра и ланч с 12 до 16.

На Садовой-Кудринской улице открылся ресторан "Субботица". Название посвящено первому после сербско-венгерской границы городу, который встречает путешественников, едущих на машине из России в Белград. В заведении вам предлагают большую мясную коллекцию специалитетов, которые по праву можно назвать бестселлерами сербской кухни. Гастрономическое удовольствие по-сербски и незабываемый опыт для гурманов.

На Болотной площади в знаменитом Доме На Набережной открылось азиатское кафе “Хон Гиль Дон”. Идея заведения появилась у владельцев во время многочисленных поездок по Азии в поисках идеального ветра и волн для кайта, оттуда же и последующее увлечение азиатской кухней. Особенно яркими позициями в "Хон Гиль Доне" стали блюда, так или иначе, связанные с приготовлением утки: Салат с уткой под соусом унаги,  фирменный  Hong Kong noodle soup с печеной уткой, и, главное блюдо – Hon Gil Duck – утка, маринованная в домашнем соусе Хоа-син и наборе из 13-ти специй.

Возле станции метро «Менделеевская» открылся двухэтажный ресторан грузинской кухни La Mia Georgia. В меню: аджабсандали (350 рублей), сациви (290 рублей), кучмачи (телячий ливер с зеленью, луком и гранатом — 380 рублей), долма (380 рублей), харчо (290 рублей) и чихиртма (250 рублей), чашушули (420 рублей), оджахури (390 рублей), чанахи (390 рублей), шашлыки из мяса, блюда на гриле и углях.

Владельцы сети пиццерий "Академия" открыли на Белой площади новое заведение Trattoria siciliana. Кухню ресторана возглавляет сицилиец Нино Грациано, за пиццу отвечает Стефано Просперини. В меню можно найти: фокаччину с ветчиной (480 р.), бургер (710 р.), бефстроганов с картофельным пюре (640 р.), борщ (460 р.), «Цезарь» с курицей (540 р.) и оливье (480 р.), чизкейк (390 р.) и медовик (360 р.), запеканку из баклажан «Пармиджано» (490 р.), «Вителло тонато» (610 р.), тальятелле с креветками, моллюсками и лимоном (710 р.), цыпленка alla diavola (690 р.) и многое другое.

Источник: http://menu.ru/people/news/913240