Соль черная является популярной приправой в кухнях народов многих стран мира. Ее принято добавлять не только на стадии приготовления пищи, но и в готовые блюда. Именно поэтому многие гурманы привыкли держать соль черную на столе в солонке, как и другие виды приправ, и использовать для приготовления и приправления супов, салатов, закусок, гарниров, овощных паштетов и соусов.

Кстати, в популярной индийской приправе под названием чат масала именно соль черная выступает главным компонентом. Эту приправу, как правило, добавляют в поджаренные орехи и фруктовые салаты. Кроме того, черную соль с высоким содержанием разнообразных минералов нередко подают в элитных нью-йоркских ресторанах.

Однако не стоит путать индийскую черную соль и ту соль, которую испокон веков в преддверии праздника Святой Пасхи готовили на Руси. В старину она именовалась черной четверговой солью, так как делалась в Чистый четверг. Для этого бралась крупная каменная соль, которая пережигалась в печи с капустными листьями, квасной гущей или пряными травами. Затем готовый продукт освящался вместе с яйцами и куличами. К сожалению, большинство рецептов приготовления такой соли были безвозвратно утеряны.

Состав черной соли 

Между тем, соль черная является природной неочищенной солью, которая добывается в таких месторождениях, где в ней присутствуют содержащие сероводород вещества. Кроме того, благодаря богатому природному составу черная соль более полезна для человека, при этом она менее солена на вкус. По свойствам черная соль подобна соусу соевому – она богата веществами, действующими на организм подобно ферментам, улучшающим процессы пищеварения.

Стоит отметить, что полностью заменить столовую или морскую соль данный продукт не может, так как отличается специфическим запахом, который напоминает сваренный вкрутую яичный желток. Вероятно, это связано с составом черной соли - в ней содержится определенное количество сероводорода. А вот хлорида натрия в ней значительно меньше, чем в той же поваренной соли, в связи с чем соль черная считается более безопасной по сравнению с поваренной, если говорить о ее отложении в суставах.

Польза черной соли 

В медицине польза черной соли научно доказана: она способствует снятию запоров, устраняет газообразование и увеличивает аппетит. Кроме того, употребление черной соли показано после тяжелых отравлений для устранения их последствий. Польза черной соли такова, что вещества в ее составе усиливают перистальтику кишечника, при этом оказывая легкий слабительный эффект.

Источник: http://findfood.ru/product/sol-chernaja