Растение маммея или иначе абрикос американский представляет собой вечно­зеленое дерево с довольно густой, раскидистой кроной. Очередные, кожистые, толстые листья окрашены в темно-зеленый цвет и имеют форму широкого эллипса. После цветения на растении появляются плоды, которые и представляют особый интерес для человека за счет своего приятного вкуса и полезных свойств.

Данный вид прошел акклиматизацию на островах Карибского бассейна и на сегодняшний день наиболее широко распространен в странах Латинской Америки, на Филиппинах, на острове Ява, а также в определенных районах Африки.

Хорошо растет маммея в условиях тропического климата на низменных равнинах. Довольно неприхотливое растение размножается сеянцами и способно расти в домашних садах. Деревья маммеи готовы к плодоношению в возрасте шести-десяти лет, при этом собирать плоды можно лишь полностью созревшими. Считается, что лучше всего подбирать фрукты с земли, как только они опадут.

По сути, плоды маммеи – это крупные круглые ягоды, диаметр которые нередко доходит до 20 сантиметров при максимальном весе до полутора килограммов. Мягко кожистая матовая кора плодов толщиной около полсантиметра отличается коричневым окрасом и может быть немного шершавой. Под ней находится сухая, беловатая и очень горькая оболочка, которая окружает мякоть плода золотисто-желтого или оранжевого цвета, которая к моменту полного созревания становится сочной и мягко волокнистой.

Ароматная мякоть у хороших сортов маммеи отличается изысканным, кисло-сладким вкусом, который напоминает вкус абрикоса или манго, в то время как внутренняя часть плодов других сортов может быть чересчур кислой. В плодах маммеи содержится одно (значительно реже до четырех) коричневое, деревянистое, покрытое сеточкой жилок семя овальной или округлой формы.

В спелом, мягком состоянии мякоть плодов маммеи хороших сортов очень вкусна и используется в пищу в свежем виде. При желании ее можно присыпать сахаром и скушать как фрукт либо в отваренном виде сервировать в качестве десерта. При этом горькая кожура плодов маммеи вместе с оболочкой, находящейся под ней, всегда удаляется. Выбрасывают и ядовитые семена плодов маммеи наряду с прочно прикрепленной к ним волокнистой мякотью.

В кулинарном деле на основе мякоти плодов маммеи принято варить вкусный мармелад или делать ароматное желе, вино и фруктовый сок. Однако кушать плоды маммеи в больших количествах не рекомендуется ввиду того, что это способно вызывать расстройства кишечника. Незрелые плоды маммеи и вовсе являются не пригодными к употреблению.

Источник: http://findfood.ru/product/mammeja