Крабовые палочки: ни рыба, ни мясо

Наталья Фадеева, диетолог-эндокринолог Центра семейной диетологии:

«Любые промышленно переработанные продукты гораздо хуже, чем натуральные. Это касается и крабовых палочек в том числе. Гораздо лучше заменить их куском рыбы, отварной или запеченной. К тому же в их состав входят консерванты и красители — это увеличивает риск аллергии. Если человек хочет похудеть, натуральные продукты предпочтительнее».

Мало рыбы, мало и белка. Так что любителям белковых диет не стоит возлагать особых надежд на этот продукт. Кстати, соевый белок в состав проверенных образцов не входит. Больше всего белка обнаружено в палочках «Меридиан», в 1,5 раза меньше — в образцах «Каждый день» и «А'море». Наименьшее количество этого важного компонента рациона — в продукте бренда «Санта бремор». Конечно, сразу же возникает вопрос о соотношении заявленного изготовителем и определенного в лаборатории содержания белка. В образцах Vici и «А'море» белка значительно меньше, чем указано в маркировке, так что даже с натяжкой назвать эти изделия белковыми не получится. 

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»:

«Крабовые палочки, хотя и являются своего рода суррогатом, — неплохой продукт для периодического использования в пищу. Особенно те, которые не содержат консервантов. Конечно, вызывает сожаление низкое содержание жиров — все-таки это рыбный продукт, и рыбный жир там должен быть, он повышает пищевую ценность продукта. Зато в них содержатся — пусть и в небольших количествах — высокоусвояемые белки: рыбный и яичный. Присутствие добавленной глутаминовой кислоты в этом продукте также нельзя считать большим недостатком. Это естественная аминокислота, содержащаяся в мясе рыбы, и то, что ее содержание за счет внесенной добавки несколько превышает естественное, не страшно. А вот то, что в палочках Vici и «Меридиан» она не указана в составе — это уже нарушение».

Для справки:

Пищевой консервант Бензоат натрия (E211)

Бензоат натрия получают путем воздействия на бензойную кислоту. В свою очередь бензойная кислота сама по себе является консервантом под наименованием Е210. Бензоат натрия, как и другие соли бензойной кислоты, метаболизируется в ходе энергетического обмена. Однако для детей продукты, содержащие бензоат натрия и другие консерванты, не рекомендуются. Кроме того, не стоит забывать, что бензоат натрия — такой же источник натрия, как и поваренная соль. Использование бензоата натрия в пищевой промышленности связано с его способностью подавлять жизнедеятельность плесневых грибов и дрожжей. Разрешен для применения в России и Европе.

А вот это, к сожалению, правда. Этикетка ни одного из образцов не выдерживает критики. Три образца продукта попали в «черный список»: Vici, «Каждый день», «А'море». Причина — консервант бензоат натрия, использование которого не предусматривается для данного вида продукции техническим регламентом ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Информация о его присутствии в составе палочек на этикетке также отсутствует. «Меридиан» на грани — в его составе неуказанная на этикетке глутаминовая кислота и жира намного меньше заявленного. К оставшимся образцам у экспертов также есть ряд претензий.

В маркировке Vici указаны недостоверные сведения о пищевой ценности продукта, значительно отличающиеся от фактических данных по содержанию белка. Ни слова ни сказано о содержании глутаминовой кислоты, которая была добавлена в продукт, согласно результатам оценки аминокислотного состава.

Тоже самое касается и «Меридиана» с небольшой разницей: помимо неуказанной глутаминовой кислоты, в маркировке указаны недостоверные сведения о пищевой ценности продукта по содержанию жира. На упаковке «Русское море» указано содержание жира 1,3, в то время как фактически там не больше 0,07 г / 100 г.

В маркировке «Санта Бремор» указаны недостоверные сведения о содержании углеводов. На этикетке «Каждый день» и «А'море» сведения о пищевой ценности продукта значительно отличаются от фактических данных по содержанию белка, жира, углеводов.

Александр Борисов, председатель ОЗПП «Роконтроль»:

«Пищевая добавка бензоат натрия разрешена в России, но не в данном виде продукта. Ее концентрация не превышает допустимой для других продуктов, в которой его использование разрешено и не представляет угрозу здоровью и жизни потребителя, однако это является нарушением требований технических регламентов (ст. 14.43 КоАП РФ) и квалифицируется как заурядный обман потребителей (ст. 14.7 КоАП РФ)».