Осторожно - красная икра!
Красная икра — всемирно признанный деликатес, желанный гость на нашем праздничном столе и ценный продукт, обладающий полезными свойствами. Витамины, минералы и органические соединения, содержащиеся в икре, способствуют повышению гемоглобина, укреплению иммунитета и нормализации давления. Однако, сохраняет ли баночная икра свою питательную ценность? Является ли высокая цена гарантией качества этого продукта? Наши эксперты протестировали красную икру популярных торговых марок и выяснили, кому из производителей можно доверять.
Для экспертизы была закуплена красная икра шести торговых марок: "Русское море", "Северная компания", "Красное золото", "Алый жемчуг", "Тунгутун", "Меридиан".
Итоги тестирования
 |
"Северная компания"
Единственный образец, признанный соответствующим всем требованиям безопасности. При этом данная икра не отвечает всем требованиям качества, что объясняет довольно низкую оценку экспертов. |
65
|
 |
"Алый жемчуг"
В образце найдены бактерии группы кишечной палочки, превышены показатели по содержанию плесени и дрожжей. Икра признана не прошедшей испытания. |
|
 |
"Русское море"
Не свойственные красной икре запах и вкус с самого начала испортили впечатление о данном продукте. Несоответствие требованиям безопасности. |
|
 |
"Меридиан"
Образец получил высокие оценки дегустационной группы, но в результате лабораторных испытаний стал «чемпионом» по содержанию вредных для здоровья веществ — превышено количество консервантов, микробов и дрожжей. |
|
 |
"Красное золото"
В этой икре меньше всего консервантов, содержание соли — оптимальное с точки зрения пищевой ценности. Казалось бы, показатели говорят в пользу образца. Но 10-кратное превышение допустимого количества микробов в икре — неприемлемо по требованиям безопасности. |
|
 |
"Тунгутун"
Самая соленая икра среди протестированных образцов. Превышено допустимое количество микробов, максимальные показатели по содержанию консервантов, в том числе запрещенного — уротропина. Риск ущерба здоровью потребителей данного продукта оценивается экспертами как высокий. |
|
Безопасность
Для справки
Уротропин - консервант Е239. Преобразуется в быстродействующий клеточный яд - формальдегид, обладающий канцерогенными свойствами. Накапливаясь, он способен вызывать поражение печени, почек, отрицательно влияет на зрение.
Прежде всего эксперты проверили все образцы на соответствие требованиям безопасности. Ни в одном из них не было выявлено превышения допустимых концентраций токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути).
Все производители в качестве консервантов использовали сорбиновую и бензойную кислоту. В икре торговых марок «Меридиан» и «Тунгутун» превышено их количество, а в продукте «Тунгутун» кроме того обнаружен запрещенный консервант — уротропин.
Анализ качества икры на сайте Росконтроль
Наличие консервантов, как выяснилось, не всегда является гарантией безопасности икры — 4 образца из 6 признаны несоответствующими требованиям по микробиологическим показателям. В продуктах «Красное золото», «Алый жемчуг» и «Меридиан» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В икре марки «Тунгутун» в 1,5 раза превышено содержание микробов. В образце «Алый жемчуг» содержалось в 5 раз больше плесени и в 2 раза больше дрожжей, чем допустимо. Все перечисленные торговые марки красной икры включены в наш черный список.
Качество
Икра марки «Красное золото» признана фальсифицированной по качеству. Производитель обещал соответствие ГОСТу и не смог его обеспечить. В образце нашли икру разного вида рыб, а ее вкус не соответвовал требованиям стандарта.
Продукт «Русское море» не прошел испытания из-за несвойственного икре привкуса окисленного жира — признака порчи продукта, что также явилось серьезным основанием для попадания в черный список.
Подробности испытаний
 |
"Северная компания" |
в пределах нормы |
в пределах нормы |
отсутствуют |
 |
"Русское море" |
в пределах нормы |
в пределах нормы |
признаки порчи |
 |
"Красное золото" |
микробы, бактерии |
в пределах нормы |
отсутствуют |
 |
"Алый жемчуг" |
бактерии, плесень, дрожжи |
в пределах нормы |
отсутствуют |
 |
"Тунгутун" |
микробы |
выше нормы; использован запрещенный консервант |
признаки порчи |
 |
"Меридиан" |
микробы, бактерии, дрожжи |
выше нормы |
отсутствуют |
Последствия для производителей
Несоответствие требованиям безопасности — серьезное административное правонарушение. Производителям торговых марок икры «Русское море», «Красное золото», «Алый жемчуг», «Тунгутун», «Меридиан» грозит штраф в размере от 10 тыс. до 300 тыс. рублей или приостановление деятельности на срок до 90 дней (ст. 6.3 и ст. 14.43 КоАП РФ).
Комментарий эксперта
Как выбрать качественную красную икру, чем различается икра разных производителей, и как часто ее можно есть?
Эксперт - Ирина Конохова, ведущий специалист экспертного направления НП «Росконтроль», врач.
"Стеклянная упаковка предпочтительнее — во-первых, вы имеете возможность оценить содержимое банки, а во-вторых, стекло более химически инертно, чем покрытая лаком или луженая жесть. Икринки должны быть однородными по цвету, чистыми, целыми.
Чтобы икра вас не разочаровала, внимательно изучите ее состав. Самой вкусной считается икра горбуши и кеты, икра нерки имеет горьковатый привкус на любителя. В икре допускается содержание соли, растительного масла, разрешенных консервантов Е200 (сорбиновой кислоты) и Е210 (бензойной кислоты).
Следует также отметить, что икра довольно часто является фактором, вызывающим пищевую непереносимость (пищевую аллергию), особенно у детей, поэтому не рекомендуется к использованию в питании лиц, склонных к пищевой аллергии и больных аллергодерматозами.
Учитывая значительное содержание в икре соли, наличие в составе консервантов (которые могут вызвать гиповитаминоз), икра лососевых рыб рекомендуется только для эпизодического использования в питании в качестве деликатеса, не в качестве продукта повседневного питания".
Источник: https://roscontrol.com/testlab/article/ostorogno_krasnaya_ikra/
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
