Завтрак №32: бургер с лососем и домашним соусом

Что надо:

400 г лосося
2 столовые ложки нарезанного лука
2 щепотки черного перца
1 чайная ложка соли
Булка — из тех, от которых больше пользы, чем вреда

Для соуса:

2 авокадо
1 зубчик чеснока
½ острого перца
100 г домашнего майонеза
½ лайма
Кинза

Что делать:

1. Рыбу пропусти через мясорубку. Маленькая хитрость — ткани лосося очень нежны, и есть вероятность, что, будучи теплыми, они размажутся по деталям мясорубки. Поэтому поступи так: нарежь рыбу кубиками и убери в морозилку минут на 20. Как только мороз схватит волокна — тотчас отправляй филе на «переплавку».

2. Теперь рыбу, соль, перец и порезанный мелко лук тщательно промеси. Сформируй котлеты, идеально отвечающие твоим запросам.

3. Займись соусом. Для начала приготовь домашний майонез. Затем плоды авокадо избавь от косточек и шкуры, помести их в глубокую миску. К авокадо добавь горсть порезанных листьев кинзы, раздавленный зубчик чеснока, порубленный острый перец и тот самый майонез, который ты приготовил только из натуральных ингредиентов. Заверши маневр кислотой — жми половинку лайма, будто эспандер, выдави из него все соки. Все перемешай. Соус готов.

4. Рыбные котлеты поджарь на сковороде-гриле или обычной сковороде с добавлением растительного масла. Если есть возможность, можешь приготовить их и на открытом огне — получится просто великолепно! Но помни, что лосось — рыба деликатная, и более 2-3 минут с каждой стороны котлеты жарить не стоит.

5. Разрежь булку пополам, слегка подрумянь ее на той поверхности, где жарил котлетки. Смажь соусом половинки, помести в центр котлету… впрочем, ты и сам разберешься, как собрать бургер.