Языковая колбаса относится к, так называемым, фаршированным колбасным изделиям, которые изготавливают из сырья наилучшего качества. Колбаса языковая заслужила почет и уважение благодаря своими отменным вкусовым и потребительским характеристикам. Как правило, в состав языковой колбасы промышленного и домашнего производства входит тонко измельченный фарш из говядины и свинины высшего сорта, а также шпик, говяжий язык. специи и пряности.

Нередко в составе языковой колбасы присутствую другие компоненты, выбор которых остается на усмотрение производителей колбасных изделий. Примечательно то, что существует два основных способа изготовления языковой колбасы. основной ингредиент языковой колбасы говяжий отваренный язык помещают либо в центр колбасного изделия и оборачивают слоем свиного фарша со шпиком, либо продукт добавляют в смесь говяжьего и свиного фарша.

Языковая колбаса промышленного производства отличается содержанием в составе продукта пищевых добавок. Как правило, в процессе производства языковой колбасы массового потребления используют фиксаторы окраски, а также усилители вкуса. В результате последних научных исследований ученые установили, что подавляющее большинство пищевых добавок, используемых в процессе производства мясных и колбасных изделий оказывают негативное воздействие на человеческий организм.

Колбасу языковую можно приготовить в домашних условиях. Правда, чтобы получить качественное и вкусное колбасное изделие нужно будет приложить некоторые усилия. В кулинарных книгах, а также на специализированных кулинарных сайтах можно найти множество рецептов приготовления домашней языковой колбасы. Мы предлагаем вам познакомится с классически рецептом приготовления языковой колбасы в домашних условиях.

Для приготовления домашней языковой колбасы понадобятся следующие ингредиенты: заранее просоленный говяжий язык, свиная шкура и кровь, специи и пряности. Как правило, для изготовления домашней языковой колбасы используют майоран, молотый имбирь, тимьян, белый перец, а также корицу и гвоздику. В настоящее время в магазинах можно приобрести уже готовую смесь специй, которые прекрасно подойдут для изготовления домашней языковой колбасы.

Для начала отваривают говяжий язык, считают шкуру, а затем нарезают кубиками. Шкуру варят, а затем несколько раз пропускают через мясорубку. Свиную кровь подогревают и заливают говяжий язык, а также шкуру. К полученной массе добавляют специи и пряности и тщательно перемешивают фарш. Полученным фаршем начиняют пищевую оболочку и отваривают в воде.

Языковая колбаса пользуется особенной популярностью в Германии, где принято изготавливать продукт из маринованных свиных языков, шкварок, свиного шпика и крови, а также ароматных трав и специй. Немецкая языковая колбаса Zungenwurst стала своеобразной визитной карточкой Берлина.

Источник: http://findfood.ru/product/jazykovaja-kolbasa