Выходные — время для любимых

Анатолий Палихов 15 марта 2015

Самое время приготовить что-нибудь особенное. На буднях мы второпях сооружаем бутерброды на завтрак, а вот в воскресное утро вполне хватит времени побаловать домашних.

Например, приготовить яйца пашот с голландским соусом

Пашот

Яйца 4 шт
Масло сливочное 75 гр
Уксус винный белый 1 ч.л.
Соль по вкусу
Круассан 2 шт

1. Налить в кастрюлю воды, добавить ложку уксуса и довести до кипения. Затем закрутить ложкой водоворот и в середину влить сначала одно яйцо. Слегка подкручивая разъезжающийся белок, довести до готовности. Извлечь яйцо шумовкой и положить в очень холодную воду секунд на тридцать, чтобы остановить приготовление яйца за счет внутренней температуры, — желток внутри должен остаться наполовину сырым.
2. Просушить готовое яйцо на бумажной салфетке. После чего влить в водоворот второе яйцо и в точности повторить все действия.
3. Сделать голландский соус. Для этого растопить сливочное масло.
4. Два желтка взбить венчиком. Затем поставить сотейник с ними на минимальный огонь и, быстро работая венчиком, загустить их. Как только они начнут загущаться, снять с огня и продолжать быстро помешивать их еще в течение минут двух-трех.
5. Затем маленькими порциями начать добавлять к яйцам растопленное масло, постоянно перемешивая венчиком. Посолить.
6. На тарелку положить разрезанный круассан, на него сверху яйцо, полить голландским соусом.

Или испечь блинчики с начинкой из маскарпоне и ягод

Блинчики

Мука пшеничная 300 г
Яйцо 3 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Масло сливочное – 150 г
Сыр маскарпоне 500 гр
Сахар 1 ст.л.
Молоко 700 гр

Для соуса:

Масло сливочное 30 г
Сахар 100 г
Любые замороженные ягоды (лучше ассорти) 400 гр

1. Яйца, соль и сахар смешать в миске. Добавить треть теплого молока и хорошо размешать. Муку просеять и добавить порциями, постоянно размешивая, в яично-молочную смесь.
2. Размешивать до тех пор, пока не останется ни одного комочка. Затем влить тонкой струйкой оставшееся молоко и перемешать.
3. Растопить сливочное масло. Сковороду разогреть, смазать маслом и испечь блинчики, обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывать на блюдо, промазывая маслом, чтобы они не слипались.
4. Приготовить соус. На сковороде растопить масло, добавить сахар. Когда сахар растает, положить замороженные ягоды и обжарить, 2–3 мин. Перед подачей разогреть блинчики на сковороде, положить на каждый по 1 ст. л. маскарпоне.

Сложить мешочком, выложить на тарелку и полить ягодным соусом.

Пожарить, тающие во рту, панкейки

Панкейки

Яйца 3 шт
Соль ½ ч. л.
Сахар
Молоко 2 ст
Мука пшеничная 2 ст
Сода гашеная 1 ч.л.
Масло растительное ¼ ст

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки венчиком.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
4. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
5. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5–10. За это время разогреть сковороду.
6. Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

Сделать творожную запеканку, которая несомненно придется всем по вкусу

Запеканка

Манная крупа 5 ст. л.
Сахар 4 ст.л.
Яйца 3 шт
Творог 400 гр
Сода (1/4 ч.л.) или разрыхлитель 2 ч.л.
Ванильный сахар 2 ч.л.

Все ингредиенты смешать и взбить миксером. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Готовую запеканку можно подать со свежими фруктами, сметаной или сгущеным молоком.

А лучше приготовить сразу несколько блюд, подать свежевыжатый сок, сварить кофе и провести за вкусным завтраком чуть больше времени, чем обычно, чтобы поделиться друг с другом впечатлениями о прошедшей неделе.