Топ-5 оригинальных блюд из картофеля

Картофель – самый популярный и любимый овощ на русской кухне, король гарниров. Наши необычные и вкусные рецепты разнообразят ваше привычное домашнее меню, а также с легкостью украсят праздничный стол.

1. Картофель, фаршированный мясом, фасолью и зеленью

Ингредиенты:

• Крупный картофель, 1 кг
• Мясо, 300 г
• Красная фасоль, 1 банка
• Яйцо куриное, 1 штука
• Мясной бульон, 500 мл
• Томатная паста/томатный соус, 4 ст. л.
• Укроп/другая зелень, по вкусу
• Соль и перец, по вкусу
• Красный перец, 1 шт.
• Салатная смесь, 1 упаковка
• Оливковое масло, 2 ст. л.
• Сок лимона, 1 ст.л.
   

Приготовление:

1.  Крупный картофель тщательно промываем и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.

2.  Аккуратно срезав боковину с одной стороны, с помощью чайной ложки вынимаем весь картофель.

3.  Отваренное мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем с вынутым картофелем. Затем добавляем яйцо, красную консервированную фасоль, томатную пасту и  мелко нарезанный укроп. Солим и перчим, после чего тщательно перемешиваем.

4.  Начиняем картофель полученным фаршем. Закрываем боковиной и, аккуратно уложив картофель в кастрюлю, вливаем в неё мясной бульон или просто воду и тушим до готовности.

5. Перед подачей украшаем блюдо свежим красным перцем и салатной смесью, политой оливковым маслом и лимонным соком.

2. Картошка-гармошка с грибами и ветчиной

Ингредиенты:

• Картофель, 6 шт.
• Грибы, 100 г
• Ветчина или сало, 150 г
• Укроп или другая зелень, по вкусу
• Соль и перец черный молотый, по вкусу
• Приправа к картофелю, по вкусу
• Масло оливковое, 2-3 ч.л.
   

Приготовление:

1. Для приготовления этого блюда выбираем толстый и длинный картофель. Хорошенько промываем картофель и очищаем его. Если овощ молодой, то его можно не очищать. В каждой картофелине с одной стороны делаем глубокие надрезы, но не прорезаем до самого конца. Надрезы должны быть через каждые 5-7 мм.

2. Для приготовления начинки мелко нарезаем грибы, добавляем рубленый укроп, слегка солим и перчим. Ветчину или сало режем небольшими кусочками.

3.  Аккуратно раздвигая каждый надрез, укладываем в него начинку. Не нужно смазывать пласты маслом и солить, так как ветчина и сало пропитывают картофель.

4. Затем выкладываем картофелины на заранее смазанный маслом и выложенный фольгой противень. Немного сбрызгиваем картофель оливковым маслом и, накрыв фольгой, выпекаем в течение 30 минут.

5. За 5-10 минут до готовности снимаем фольгу и даем блюду подрумяниться. Подаем со свежим салатом и сливочным соусом.

3. Картофель с курицей в молоке

 Ингредиенты:

• Картофель, 1 кг
• Куриная вырезка, 400 г
• Брокколи, 200 г
• Молоко, 2 стакана
• Сметана, 3 ст.л.
• Оливковое масло, 2 ст. л.
• Сыр, 150 г
• Соль и перец, по вкусу
• Специи, по вкусу
   

Приготовление:

 1. Тщательно промываем картофель, очищаем и режем кубиками или тонкими дольками. После чего провариваем в чуть подсоленной воде в течение 7-10 минут. Сливаем воду и заливаем картофель горячим молоком и варим на умеренном огне ещё 20-30 минут. Следим за тем, чтобы картофель не пригорел и не развалился.

2. Тем временем промываем куриную грудку и режем небольшими кубиками. Брокколи также промываем и измельчаем.  

3. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Резко прожариваем на большом огне курицу и брокколи так, чтобы появился характерный румянец. Затем убавляем огонь, добавляем сметану и несколько столовых ложек молока и тушим в течение 3 минут. Добавляем картофель, солим, перчим и посыпаем специями. Тушим ещё минут 5-7.

4.  Готовое блюдо перед подачей щедро посыпаем тёртым сыром.

4. Картофельный салат с беконом

Ингредиенты:

• Молодой картофель, 1 кг
• Бекон, 200 г
• Брынза/сыр Фета, 200 г
• Оливковое масло, 3 ст.л.
• Красный винный уксус, 2 ст.л.
• Горчица Дижонская, 3 ч.л.
• Свежая петрушка, 1 чашка
• Руккола, 1/2 упаковки
• Лимонный сок, по вкусу
   

Приготовление:

1.  Тщательно промываем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Затем сливаем воду и промываем картофель в холодной воде и режем на четвертинки.

2. Тем временем поджариваем бекон на среднем огне в течение 6-8 минут. Затем перекладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

3. В большой салатнице смешиваем молодой картофель, жареный бекон,  брынзу, горчицу, рубленую петрушку. Заправляем салат красным винным уксусом и оливковым маслом, солим и перчим.

4. Подаем салат со свежей рукколой, политой лимонным соком.

5. Сладкий картофельный пирог

Ингредиенты:

• Большой сладкий картофель, 2 шт.
• Крупное куриное яйцо, 1 шт.
• Сливочное масло комнатной температуры, 2 ст. л.
• Светло-коричневый сахар, 1/3 чашки
• Свежевыжатый апельсиновый сок, 1 ст. л.
• Мёд, 1 ст. л.
• Сгущенное молоко, 50 г
• Ванилин, 1/2 ч.л.
• Соль, 1/4 ч.л.
• Молотая корица, 1/4 ч.л.
• Молотый мускатный орех, 1/8 ч.л.
• Песочный корж для выпекания, на ваш вкус
   

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 °С. Подготавливаем форму для выпекания.

2. Отвариваем картофель и разминаем в пюре.

3. В большой миске взбиваем масло и сахар в течение трёх минут. Добавляем яйцо, апельсиновый сок, мёд и взбиваем ещё в течение двух минут. Добавляем сладкий картофель, сгущённое молоко, ваниль, соль, корицу и мускатный орех и тщательно вымешиваем до однородной массы.

4. Формируем бортик с помощью коржа, выливаем смесь в форму и выпекаем около 50-60 минут. Остужаем в течение не менее 30 минут. При подаче пирог должен быть комнатной температуры.

Источник: http://www.koolinar.ru/article/show/495