3 рецепта французского пирога «Киш»

Хочешь приготовить что-нибудь универсальное? Блюдо, которое подойдет и на завтрак, и на обед, и на ужин - это лотарингский пирог киш. Его можно есть как холодным, так и горячим, а разнообразие вариаций начинок делает его универсально вкусным для всех.

Кстати, киш очень удобно давать с собой ребенку в школу вместо бутербродов, или завернуть горячий киш на длинную прогулку, пообедать где-нибудь на свежем воздухе.

Киш Лорен (quiche lorraine) - это французский открытый пирог из рубленного слоеного теста с различными начинками: рыбной, мясной, овощной, сырной.  Мы подобрали для тебя три самых универсальных рецепта этого блюда. Попробуй!

Классический киш

Тебе понадобится:

• 250 г просеянной муки
• щепотка соли
• 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
• 1 охлажденное яйцо
• 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

• 250 г грудинки
• 200 мл сливок
• 4 яйца
• 150 г тертого сыра
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• щепотка тертого мускатного ореха

Как приготовить:

Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.

Начинка: грудинку нарежь мелкими полосками, обжарь. Смешай сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца. Приправь солью, перцем и мускатным орехом. В яично-сливочную смесь выложи грудинку.

Разогрей духовку до температуры 190°С. Тесто раскатай, выложи в форму с бортиками, сделай проколы вилкой. Запекай 15 минут. Достань корж, выложи на него начинку, сверху присыпь оставшимся сыром и запекай еще 30 минут.

Киш с помидорами, базиликом и сыром

Тебе понадобится:

• 250 г просеянной муки
• щепотка соли
• 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
• 1 охлажденное яйцо
• 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

• 300 г томатов-черри
• 300 мл сливок
• 2 охлажденных яйца
• пучок зеленого базилика
• 50 г тертого сыра пармезан
• немного оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.

Разогрей духовку до температуры 180°С. Тесто раскатай, выложи в круглую форму с бортиками, наколи вилкой. Томаты разрежь пополам, выложи в другую огнеупорную посуду, посоли, поперчи, сбрызни маслом. Одновременно с коржом запекай 25 минут.

Пока запекается корж и помидоры, сделай заливку: смешай взбитые яйца и сливки, посоли, добавь рубленый базилик. Корж присыпь половиной пармезана, выложи помидоры, залей яично-сливочной смесью, еще раз присыпь оставшимся сыром. Выпекай 20-25 минут. Подавай пирог со свежими листиками базилика.

Киш с щавелем, сладким перцем и моцареллой

Тебе понадобится:

• 250 г просеянной муки
• щепотка соли
• 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
• 1 охлажденное яйцо
• 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

• 400 г промытого щавеля без стеблей
• 2 яйца
• 100 г моцареллы
• 1 большой сладкий красный перец
• 200 г сливок
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить:

Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом). Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.

2 минуты потуши щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправь солью и перцем. Раскатай тесто, выложи в форму с бортиками, сделай проколы вилкой. Щавелевое пюре перемешай со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложи смесь на корж.

Перец разрежь вдоль, удали семена и мембраны, порежь полосками и выложи на щавель.Сверху разложи моцареллу. Запекай пирог 30 минут при температуре 180°С.

Источник: http://www.uaua.info/family_health/news-33713-3-retsepta-frantsuzskogo-piroga-kish/