Похиндз

В Армении есть особая разновидность муки, которая называется похиндз. По сути, это мука из обжаренных зерен пшеницы.
На основе похиндза армяне готовят одноименное блюдо, что-то вроде местного аналога популярной на Востоке халвы. Пекут это лакомство с древнейших времен, оно даже упоминается в «Истории Армении» Мовсеса Хоренаци.
Похиндз слегка обжаривают на раскаленной сковороде, добавляют к муке сахар и сливочное масло и быстро-быстро размешивают на большом огне. Готовая масса должна получиться максимально пластичной. Из нее по желанию лепят либо отдельные биточки, либо плотно прессуют в одно круглое блюдо. Украшают похиндз крошенными грецкими орехами. А вкуснее всего он с чашечкой крепкого армянского кофе.