Диаметр шляпки гигрофора варьируется в пределах 4—10 сантиметров, слизистая, при этом на ней часто присутствует характерный бугорок. Бледная окраска грибов этого семейства представлена оттенками белого, серого, а иногда оливкового, желтого и красного.

Цилиндрическая ножка у гигрофоров отличается плотностью и наличием слизи на поверхности, она одного цвета со шляпкой. Белые, гораздо реже розовые или желтые пластинки у гигрофоров толстые, редкие, восковатые и нисходящие. Споровый порошок у этого рода грибов белого цвета.

С августа по ноябрь - сезон этого гриба, когда разные виды гигрофоров встречаются в широколиственных и смешенных лесах. Как правило, данный гриб произрастает в регионах, которым характерен умеренный, теплый климат. Чаще всего гигрофор можно найти под буком или дубом, а также на почвах известковых.

Примечательно то, что род Hygrophorus насчитывает около сорока видов, многие из которых некоторое время тому назад были отнесены к роду Гигроцибе. На территории нашей страны наибольшее распространение принадлежит гигрофору оливково-белому, гигрофору позднему и гигрофору сыроежковому.

Для гигрофора желтовато-белого, например, характерно видовое название eburneus, которое с латинского языка в дословном переводе означает «цвета слоновой кости». Причем это вовсе ее случайно: именно молочный цвет является отличительной чертой этого представителя грибного царства. Люди его также называют очень своеобразно - «восковой шляпкой слоновой кости» или «ковбойским носовым платком». Наибольшее распространение гигрофор желтовато-белый имеет в Северной Америке, Северной Африке и странах Европы.

Стоит отметить, что гигрофоры считаются малоизвестным родом грибов и не имеют столь широкого распространения, как другие виды съедобных грибов. Тем не менее, этот невзрачный по внешнему виду гриб вполне годится для употребления в пищу. Как правило, гигрофор принято использовать в кулинарии в жареном виде, а также соленом и маринованном. В Китае, например, популярностью пользуется особый напиток на основе молока яка, в который добавляется этот редкий гриб.

Перед тем, как подвергнуть гигрофор кулинарной обработке, слизистую кожицу рекомендуется удалять, что связано с особенностью подобных грибов, которая заключается в неприязни некоторыми людьми этой специфической части продукта.

Источник: http://findfood.ru/product/gigrofor