Вигна (Коровий горох) — это не горох и не фасоль, как ошибочно полагают многие, а очень урожайное растение, которое принадлежит к семейству Бобовых. Родиной вигны считается Центральная Африка, где данное растение может быть самой различной формы: и с короткими и с длинными стручками. Мы же знаем лишь вигну (коровий горох) с очень длинными, порой до одного метра, стручками, которые полностью лишены волокон. Кстати, данное растение зачастую путают со стручковой фасолью, но для последнего вида нехарактерны длинные стручки.

Вообще, вигна (коровий горох) является очень распространенным во многих странах мира растением - из него готовят питательные салаты, консервируют, а также добавляют во вторые и блюда. Как правило, в пищу используются незрелые плоды вигны (коровьего гороха), размер которых едва ли превышает пшеничное зерно. Если речь идет о сборе данного растения на семена, то нужно подождать, пока стручки хорошенько созреют.

Это довольно выгодная в экономическом плане культура, так как она отличается высокой урожайностью: с одного растения вигны (коровьего гороха) можно получить до трех килограммов бобов. Кроме того, даже при длительном хранении его практически не поражают вредители и, что так же немаловажно, на участке растение занимает крайне мало места.

Бобы вигны (коровьего гороха) отличаются различной формой, цветом и даже размером. К примеру, японские сорта открашены в матово-черный цвет при длине стручка до 1 метра. Американские сорта вигны (коровьего гороха) дают стручки до 30 сантиметров в длину с бобами светло-кремового оттенка. Что касается выходцев из Кореи, для их мелких зернышек характерен цвет кофе с молоком.

Нельзя не обратить внимание на то, что вигна (коровий горох) - однин из основных ингредиентов очень популярного на юге США кушанья под названием Скачущий Джон. Это традиционное блюдо готовится на основе свежих стручков вигны (коровьего гороха), рубленого лука, риса и ломтиков бекона, которые приправляются солью, чесноком и острым перцем.

Кроме того, данная бобовая культура невероятно полезна для здоровья человека. Ее советуют употреблять даже при наличии таких заболеваний как сахарный диабет, малокровие, ожирение, болезни желудка, желчного пузыря и печени, а также подагра, мочекаменная болезнь, заболевания поджелудочной железы.

В семенах и створках вигны (коровьего гороха) содержится вещество аргинин, подобно инсулину благотворно действующее на количественные показатели сахара в крови. Помимо этого, чай на основе из сухих лопаток вигны (коровьего гороха) также актуален при сахарном диабете ввиду того, что способствует регулированию уровня сахара в крови.

Источник: http://findfood.ru/product/vigna-korovij-goroh