Этого крупного морского рака, вальяжно занимающего всю тарелку, не просто так считают королем ракообразных. Увидев этого красавца впервые, очень сложно представить себе как его есть. В любом ресторане к лобстеру вам подадут рыбный нож или щипчики, а также вилку с двумя небольшими зубчиками. Справиться с этим огромным морским чудом непросто - для этого необходимы специальные навыки. Однако все ваши усилия будут вознаграждены, так как вкус мяса лобстера можно сравнить разве что с каким-либо другим изысканным морским деликатесом. В еду используется не только мясо лобстера из-под панциря, в клешнях, хвосте и ногах. Печень и икра – также изысканное лакомство для гурманов.

Итак, приступим. Прежде всего, вареному лобстеру надо оборвать ножки. Кстати, есть ракообразных принято руками, помогая себе рыбным ножом или щипчиками при вскрытии клешней и панциря. Сломав клешню в суставе, ее отделяют от туловища, разбивают щипцами, а затем выскребают мясо вилкой.

У лобстера, как и у рака, самая вкусная часть находится в хвостике. Итак, втыкаем вилку в хвост, придерживая панцирь, и с легкостью его вытягиваем. После этого удаляем хвостовые плавники, очищаем хвост, удаляя черную жилку, которая расположена вдоль “шейки”.

А теперь, настало время для знающих гурманов, которые без труда способны разобрать на части верх туловища, в котором находится их излюбленное кушанье – томали и корал. Первое – это зеленая печень лобстера, из которой можно приготовить ароматные супы и соусы. А коралом называют очень нежную красную икру самок лобстера.

Единственными элементами лобстера, которые не пригодны для еды, являются большой нос и усики, так как они не только не обладают гастрономической ценностью, но и вызывают метеоризм и несварение желудка.

Очищенным от панциря белым нежнейшим мясом лобстера можно полакомиться как в натуральном виде, так и приготовить из него разнообразные вкуснейшие блюда - от гриля до супа, от паэльи до пиццы. Салаты, крокеты, заливное, муссы, суфле – все это можно приготовить, используя данный морепродукт. Очень аппетитно смотрится мясо лобстера, выложенное на вычищенные кусочки панциря. К такому блюду обычно подают соус-майонез, свежий зеленый салат или винегрет, а также белое сухое вино.

А вы знаете, что одним из самых дорогих блюд в мире считается пицца “Nino's Bellisima”, в состав которой входит лобстер, крабовое мясо и икра шести видов? Стоит это кулинарное чудо чуть более 1000$.

Источник: http://findfood.ru/product/lobster