Лингуи́не (итал. Linguine — язычки) — классическая итальянская макаронные изделия крупного формата из региона Кампания.[1] Они тоньше, чем феттучине, и ближе по форме к спагетти (макаронные изделия с длиной более 10 см), но слегка сплюснуты: особый вид узкой плоской вермишели. В отличие от спагетти лингуине подаются с морскими продуктами или песто.

Лингуине (от итальянского linguine – язычки) является классической итальянской сухой длинной пастой. Внешне напоминает спагетти, только сплюснутые, ближе всего по форме находятся макароны баветте, но лингуине немного крупнее.

Самая вкусная паста, разумеется, это домашняя итальянская паста, и дело здесь не только в ингредиентах самого высокого качества - ключевой воде и муке из твёрдых сортов пшеницы, но и в настроении, с которым неунывающие и доброжелательные жители солнечной Италии готовят свою знаменитую пасту, в том числе и лингуине, которую многие называют «домашней лапшой».

Административный регион Кампания, родина лингуине, славен не только расположенным на его территории вулканом Везувий, но и легендарной неаполитанской пиццей. Сами итальянцы часто повторяют: «No italiano, neapolitano!». Данное утверждение верно не только для пиццы, которая в Неаполе самая волшебная, но и для пасты. Таких умопомрачительных по вкусу и консистенции лингуине, как в столице Кампании, не делают больше нигде.

Химический состав лингуине содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор и натрий.

Лингуине отлично сочетаются с традиционным соусом песто из свежего базилика, чеснока и пармезана, но попробуйте подать их с соусом из лисичек и сливок, с тигровыми креветками и лаймом, с баклажанами, цуккини и вялеными томатами – и восхищение благодарность близких вам обеспечены