Капеллини

Капеллини (итал. Capellini, в пер. — тонкий волосок) — сорт итальянских макаронных изделий.

Капеллини представляют собой крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия, принадлежащие к традиционной итальянской кухне. Наряду с близкими им капелли д'анджело (Capelli d’angelo) являются самым тонким из существующих разновидностей итальянских макарон.

Капеллини готовят из муки пшеничной крупы грубого помола. Несмотря на малую толщину, капеллини при приготовлении не развариваются. Варятся в кипящей воде три минуты, что относит их одним из самых скороварящихся сортов макарон. Капеллини как правило используются как добавка при приготовлении бульонов либо подаются к столу вместе с лёгкими соусами.

Примечательно то, что свое оригинальное название паста капеллини получила благодаря внешнему сходству с тонкими и мягкими детскими волосами. В дословном переводе с итальянского слово Capellini, обозначает «тонкие волосы». Сами итальянцы выделяют два основных вида знаменитой пасты капеллини. Первый вид пасты называют Capelli d’angelo или «ангельские волоски».

Кроме того существует паста Capelvenere или «волосы Венеры». Правда, как не называй пасту капеллини, продукт будет отличаться не только своим оригинальным внешним видом, но и вкусом, а также потребительскими характеристиками. Главной особенностью пасты капеллини можно считать форму и внешний вид макаронного изделия. С виду хрупкая и ненадежная паста капеллини сохраняет все свои потребительские характеристики, а также «держит» форму при термической обработке.

Поэтому, пасту капеллини подают не только в качестве основного блюда. Макароны отлично сочетаются с некоторыми разновидностями итальянских супов. Однако, чаще всего пасту капеллини, как и другие разновидности итальянских макаронных изделий, подают к столу под разнообразными соусами. Паста капеллини представляет собой макаронные изделия, диаметр которых, как правило, не превышает 0.88 мм. Капеллини изготавливают из высококачественной пшеничной муки обязательно грубого помола.

В соответствии с классической рецептурой тесто для капеллини замешивают на минеральной или родниковой воде. Примечательно то, что паста капеллини относится к одним из самых скороварящихся разновидностей макаронных изделий. Паста капеллини будет готова ровно через три минуты, после того как вы опустите макаронные изделия в кипящую и немного подсоленную воду.

Несмотря на нестандартные параметры капеллини не развариваются в процессе приготовления и сохраняют свою отличительную форму, а также внешний вид. Паста капеллини относится к тем видам макаронных изделий, которые прекрасно сочетаются с легкими соусами. К примеру, сливочным, сырным, томатным или соусом песто. Кроме того именно капеллини используют итальянские хозяйки для запеканок, а также домашней выпечки. Всего за считанные минуты вы можете приготовить вкусное лакомство пасту капеллини с зеленым соусом.

Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B8