ПРО АРМАНЬЯК

Арманьяк не столь известен за пределами Франции как его более именитый родственник коньяк. Однако он также относится к элитным алкогольным напиткам, в некоторых аспектах, будучи даже более качественным, чем коньяк младших сортов выдержки.

В соответствии с мировой классификацией, арманьяк относится к бренди. Производится он только во французской провинции Гасконь, которая весьма отдалена от моря, что послужило в свое время сдерживающим фактором для распространения этого алкогольного напитка в страны Европы и мира.  Распространено мнение, что французы создали коньяк для всех, а арманьяк исключительно для себя.

Производство арманьяка

Основной для производства служит виноград, из которого после отжима и ферментации получается вино, которое затем перегоняется. Интересно, что дистилляция проводится в один этап, а не в два, как при перегонке коньячного спирта.

Для дистилляции может использоваться как традиционный коньячный Шарантский аламбик, так и специально созданный Арманьякский аламбик.

Отличается и процесс выдержки. Арманьяк хранится сначала в более новых бочках, затем его переливают в старые бочки, что благотворно сказывается на количестве танинов в спирте, их уровень минимален.

Классификация арманьяка

По классификации возрастов, арманьяк весьма схож с коньяком.

• Blanche - белый спирт без выдержки;
• V.S. - не менее двух лет в бочках;
• V.O. или V.S.O.P. - не менее 5 лет в бочках;
• Napoleon или X.O. - не менее 6 лет в бочках;
• Hors d'Age - не менее 10 лет в бочках.

Также существует арманьяк, который производится исключительно из сортов урожая одного года.

Особенности и нюансы

От коньяка арманьяк отличается более насыщенным вкусом и ароматом, однако неспециалисту тяжело без подготовки уловить разницу. Тем не менее,  арманьяк часто оказывается более качественным напитком, чем коньяк. К тому же, из-за относительно низкой популярности, его почти не подделывают.

Употребляется арманьяк в бокалах-снифтерах, либо в бокалах типа «тюльпан».

Источник: http://elitcognac.com/pro-armanyak