Канистель.

Канистел (Pouteria campechiana) — плодовое дерево семейства Сапотовые.

Канистел — вечнозеленое прямое дерево с раскидистой кроной, высотой около 8 м но в благоприятных условиях вырастает до 30 м, диаметр ствола достигает 1 м, с коричневой корой, содержащей белый клейкий латекс. Молодые ветви имеют коричневую бархатистую кору.

Листья глянцевые ланцетовидно-продолговатые или обратно-яйцевидные, 11 - 28 см длиной и 4 - 7 см шириной. Цветы ароматные, сидят в пазухах листьев одиночно или небольшими группами на тонких цветоножках.

Плод канистела может иметь разнообразную форму и размер. Он может быть почти круглым, овальным, яйцевидным или веретенообразным, с искривленным клювом или без него, выпяченным на одной стороне. Его длина варьируется от 7 до 12 см, а ширина с 5 до 8 см. Кожица недозрелого плода зеленого цвета, он твердый и клейкий внутри. При созревании он становится лимонно-желтым, золотисто-желтым или оранжево-желтым. Внутри содержится желтая, относительно крепкая и мучнистая мякоть с тонкими волокнами и 1 - 4 крупными, жесткими семенами. К центру плода она становится мягче и пастообразней, по текстуре ее сравнивают с желтком вареного вкрутую яйца или авокадо. Вкус сладкий, более или менее мускусный как у печеного сладкого картофеля.

Химический состав канистела. Плоды канистела богаты никотиновой кислотой и каротином (провитамин А) есть небольшой уровень аскорбиновой кислоты, в них также содержатся микроэлементы и аминокислоты.

Родина канистела — Южная Мексика, Гватемала, Белиз и Сальвадор. Он культивируется в этих странах, а также в Коста-Рике, Панаме, Никарагуа, Южной Флориде, Пуэрто-Рико, на Кубе, Ямайке и Багамских островах. Семена с Кубы были посажены в  Гондурасе в 1927 году. В 1957 году семена завезли в Колумбию. Выращивается в экспериментальных коллекциях в Венесуэле. Деревья в 1924 году засажены на низких и средних высотах в Филиппинах, Гавайев оно достигло, вероятно, примерно в то же время. Попытки вырастить его в Сингапуре не увенчались успехом. В 1949 году было несколько деревьев растущих в Восточной Африке. Семена теряют жизнеспособность быстро и должны быть посажены в течение нескольких дней. Они должны прорасти в течение 2 недель, в противном случае может быть задержка от 3 до 5 месяцев, прежде чем они прорастают. Сеянцы быстро растут и начинают плодоносить на 3 - 6 год.

Плоды обычно созревают в период с сентября по январь или февраль на Багамских островах, с ноября - декабря по февраль - март во Флориде. На Кубе, основной сезон плодоношения с октября по февраль, но некоторые деревья плодоносят непрерывно в течение года.

При комнатной температуре, плоды хранятся от 3 до 10 дней. Они не должны становиться слишком мягкими. Спелые плоды можно хранить в хорошем состоянии в  холодильнике в течение нескольких дней. К сожалению, никаких исследований не было сделано, чтобы определить оптимальные уровни температуры и влажности для длительного хранения и долгосрочных далеких перевозок. Канистел - идеальный фрукт для экспорта на европейские рынки, где его яркие цвета, формы, гладкость и привлекательность были бы особенно приятны в зимний сезон.

Применение канистела. Канистел очень вкусный. Есть его удобно – просто надломить, каксметанное или сахарное яблоко. Шкурка у него тонкая.

Свежая или в виде порошка мякоть канистела используется для приготовления заварных кремов, джемов, мармелада, пудинга, кексов и блинов.

На родине канистела им наслаждаются с солью, перцем и соком лайма или лимона, майонезом(звучит дико, но поверьте это очень вкусно), либо едят свежими или после запекания. Протертая мякоть может быть использована в креме или добавлена к смеси мороженого непосредственно перед замораживанием. Вкусный молочный коктейль производится путем объединения спелых фруктов, молока, сахара, ванили, мускатного ореха или других приправ в блендере.

Полезные свойства канистела. Отвар из коры имеет вяжущие свойства и используется в качестве жаропонижающего средства в Мексике, а также наносится на кожу для лечения кожных заболеваний на Кубе. Измельченные семена используют как средство от язвы.

Древесина является мелкозернистой, компактной, мощной, от умеренно до очень тяжелой и ​​твердой, и ценится особенно для досок и стропил в строительстве. Сердцевина от серовато-коричневого до красновато-коричневого цвета. Чем темнее цвет, тем более устойчива она к гниению.