Побочным продуктом, получаемым при приготовлении творога, является молочная сыворотка. Еще несколько лет назад она считалась непригодным материалом.

Чем полезна сыворотка от творога для здоровья человека?

Сегодня продукт переработки творога широко используется в косметологических целях и не только.

Состав

Несмотря на то, что молочная сыворотка почти на 95 % состоит из воды, она содержит в себе богатый спектр полезных веществ. В ее составе около 200 биологически активных веществ, аминокислоты и питательные вещества, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности. Чем полезна сыворотка от творога конкретно? Перечислим некоторые элементы, содержащиеся в этом кисломолочном продукте:

• Витамины А, Е, С и РР;
• Биотин и холин;
• Витамины группы В;
• Пробиотики;
• Минеральные вещества (кальций и магний, фосфор, калий);
• Низкомолекулярные белки, регулирующие обновление и рост клеток.

Ежедневно, выпивая не менее 1 литра молочной сыворотки, человек на 2/3 удовлетворяет потребность организма в кальции и на 1/3 в витаминах группы В.

Полезные свойства

Сыворотка – полезный во всех отношениях продукт. Ее следует периодически употреблять не только здоровым людям, но и тем, кто имеет проблемы с кожей, эндокринной и пищеварительной системой. Чем полезна сыворотка от творога для человеческого организма? Положительное влияние этого продукта выражается в следующих эффектах:

Улучшение пищеварения

Лактоза, входящая в состав сыворотки, нормализует деятельность кишечной микрофлоры, уменьшая газообразование и предотвращая развитие гнилостных процессов в кишечнике. Употребление молочной сыворотки перед приемом пищи позволяет снизить выделение соляной кислоты в желудке.

Укрепление иммунитета

С учетом того, что в продукте содержится много водорастворимых витаминов, можно с уверенностью говорить о том, чем полезна сыворотка от творога для иммунной системы. Регулярное употребление этого кисломолочного напитка позволяет восполнить недостаток полезных веществ в организме. В целях повышения тонуса организма и укрепления иммунитета диетологи рекомендуют по утрам выпивать 1 стакан молочной сыворотки.

Снижение веса

Как ни странно, но кисломолочный напиток, получаемый при производстве творога, положительно сказывается на процессе похудения. Обусловлено это высокой концентрацией витаминов группы В в сыворотке, которые ускоряют углеводный и жировой обмен в организме, способствуя медленному, но безопасному снижению веса. В связи с этим молочную сыворотку обязательно следует включить в рацион людям, ведущим малоподвижный образ жизни и страдающим от ожирения.

Косметические свойства

Сегодня молочная сыворотка активно применяется не только в лечении различного рода заболеваний, но и в косметологических целях. Витамины и кисломолочные бактерии, входящие в ее состав, оказывают положительное действие на состояние кожи и волос человека. Ополаскивания и маски на основе молочной сыворотки способствуют:

• Сокращению глубины морщин;
• Отбеливанию веснушек и пигментных пятен;
• Восстановлению кожи после солнечных ожогов;
• Устранению проблем сухости и жирности кожи;
• Усилению роста волос;
• Избавлению от ломкости, секущихся концов и чрезмерного выпадения;
• Сокращению перхоти и зуда кожи головы.

Домашние маски и компрессы из молочной сыворотки, предназначенные для ухода за кожей и волосами, не оставляют специфического запаха после применения и могут использоваться в любое время.

Как приготовить

Сейчас сыворотку от творога можно купить практически в любом магазине. Однако если вы не доверяете современным производителям, то можно попробовать приготовить этот кисломолочный продукт в домашних условиях. Алгоритм приготовления достаточно прост:

• Налейте в кастрюлю 1 литр пастеризованного молока и поставьте на средний огонь;
• Как только молоко начнет закипать, добавьте в кастрюлю лимонный сок и быстро перемешайте, снимите емкость с огня;
• Расслоившееся молоко процедите через марлю;
• Получившуюся жидкость оставьте в тепле на некоторое время, чтобы она превратилась в простоквашу;
• Скисшее молоко вновь вскипятите;
• При появлении на поверхности сгустков творога выключите плиту и остудите молочную смесь;
• Процедив жидкость, вы получите сыворотку полностью готовую к употреблению