стручковая фасоль

В мире насчитывается около 50 видов стручковой фасоли. Этот сорт бобовых не только неприхотлив в уходе, но и необычайно полезен.

Чем полезна стручковая зеленая фасоль для здоровья?

На сегодняшний день она является одной из самых употребляемых и простых в приготовлении овощей.

Состав

Стручковую фасоль употреблять в пищу стали намного позднее, чем лущильную. Первыми решились попробовать зеленые стручки итальянцы в 18 веке. Спустя несколько десятилетий европейцы вывели новый сорт фасоли, обладающий приятным сладковатым вкусом. То, чем полезна стручковая зеленая фасоль, становится понятно сразу после ознакомления с составом овоща. В ней содержатся такие компоненты, как:

• Минералы. Прежде всего, это кальций и железо. Они укрепляют ногти и волосы, облегчают состояние женщины при беременности и менопаузе, а также служат профилактикой анемии;
• Витамины. В составе стручковой фасоли самые необходимые организму элементы – витамин С, А и РР, В и Е;
• Белок. Фасоль – один из богатейших источников растительного белка. Он полностью усваивается организмом и способен отчасти заменить животный протеин;
• Пищевая клетчатка. Овощи богаты грубыми волокнами и фасоль не исключение. Клетчатка очищает кишечник от токсинов и излишков жира, предотвращает запоры.

Кроме того в составе стручковой зеленой фасоли присутствуют особые вещества, нормализующие уровень сахара в крови. По этой причине многие медики настоятельно рекомендуют употреблять ее диабетикам, а также пить отвар из стручковой фасоли.

Полезные свойства

Чем полезна стручковая зеленая фасоль? Ее уникальное свойство, отличающее от других фруктов и овощей – это способность не вбирать в себя токсичные вещества из окружающей среды. Сбалансированное сочетание витаминов, микро- и макроэлементов, а также питательных веществ обуславливает широкий спектр полезных свойств этого сорта бобовых:

• Служит средством для профилактики инфарктов;
• Улучшает пищеварение;
• Помогает справиться с бронхитом и ревматизмом;
• Регулирует работу нервной системы;
• Обладает мощным мочегонным действием;
• Выводит из организма соли, помогает справиться с подагрой и мочекаменной болезнью.

А еще стручковая фасоль – идеальный продукт для худеющих. Желающие сбросить лишний вес найдут в ней массу положительных сторон. Во-первых, полезна стручковая зеленая фасоль для похудения тем, что она очень питательна. Чувство насыщения после ее употребления приходит быстрее. К слову, стручковая фасоль малокалорийна – всего 24 ккал/100 грамм. Во-вторых, вы сможете наесться небольшим количеством зеленой фасоли, тем самым снизив общую дневную калорийность и не мучаясь от чувства голода. И, наконец, в-третьих, фасоль идеально сочетается с любыми овощами, мясом и рыбой, а это значит, что однообразие и скудность при похудении вам не грозит. Вы может приготовить с зеленой стручковой фасолью овощное рагу, суп или салат, а также использовать ее отдельно в качестве самостоятельного блюда или перекуса.

Как выбрать и готовить

Однако, чтобы на собственном опыте убедиться, чем полезна стручковая зеленая фасоль, необходимо ответственно подойти к выбору и приготовлению овоща. При покупке обратите внимание на окраску фасоли: она должна быть однородного ярко-зеленого цвета без пятен. Свежие стручки фасоли при переламывании не гнутся. Замороженная фасоль, как и свежая полностью сохраняет свои полезные свойства. Однако перед заморозкой необходимо подготовить продукт: обрежьте кончики стручков и разрежьте их пополам, затем пробланшируйте в течение 1-2 минут в подсоленной воде.

После чего высушите и остудите фасоль, сложите в пакет и отправьте в морозилку. Если вы хотите сохранить яркий цвет бобовых, то после бланширования киньте фасоль в миску со льдом на пару минут. Замороженные стручки фасоли хранятся около недели. В сыром виде, кстати, кушать стручковую зеленую фасоль не рекомендуется. Однако, чтобы сохранить витамины и минералы в ней, подвергайте ее щадящей тепловой обработке. Варите и тушите фасоль не более 15 минут. Получившийся отвар не сливайте: он станет прекрасной основой для легкого диетического супа.

Источник: http://www.tofeelwell.ru/polza-struchkovoi-zelenoi-fasoli/