Закуски тапас в Мадриде

Страна Басков — один из тех регионов, где кулинарные традиции возведены в особый культ. Не случайно именно знаменитые баскские шеф-повара сыграли ключевую роль в выведении испанской кухни на мировой уровень. И также не случайно Витория-Гастейс (административная столица Страны Басков) в 2014 году была провозглашена Гастрономической столицей Испании. В этом городе есть 321 ресторан и более 1200 баров и кафе, которые способны удовлетворить самые смелые ожидания путешественников, жаждущих получить новые впечатления — как от традиционных блюд, так и от самых представительных образцов так называемой «новой баскской кухни».

Здесь есть заведения, удостоенные различных премий — например, «Лучший испанский бар с закусками пинчос», «Лучший картофельный омлет в Испании», — или получившие награды за инновации на конкурсе закусок пинчос, проводившемся в Стране Басков. Витория-Гастейс — райское место для любителей гастрономии, где можно прогуляться по барам, открывая для себя маленькие кулинарные чудеса: закуски тапас и пинчос. Стоит непременно посетить бары, расположенные в средневековой части этого города илив центре (рядом с площадью Вирхен-Бланка или на улице Дато).

Испанские рынки — захватывающее зрелище, которое нужно воспринимать всеми пятью чувствами. И, конечно, любителям гастрономии ни в коем случае не стоит упускать шанс их посетить. Качество и разнообразие продуктов, продающихся на этих рынках, непременно вас удивит: здесь есть превосходная рыба, морепродукты, мясо, овощи, фрукты и многое другое. В них — настоящий секрет наших поваров и ключевой момент их чудесных рецептов.

Чтобы убедиться в этом воочию, достаточно посетить такие рынки, как Ла-Бокерия в Барселоне а также Сан-Мигель или Сан-Антон в Мадриде По ним стоит пройтись как по музеям: не спеша и как следует все рассматривая. Кроме того, это отличные места для дегустации испанской кухни, ведь там есть рестораны, в которых подаются вкуснейшие блюда, приготовленные из самых свежих продуктов.

Обычай ходить по барам и пробовать самые разные закуски тапас — очень характерный для всей Испании. Он называется «тапео». Во время такого похода вы будете каждый раз пробовать небольшие порции, причем некоторые из них являются настоящими произведениями кулинарного искусства, вполне доступными на любой кошелек. «Тапео» в Мадриде — отличный повод для прогулки по исторической части города. Там вы почувствуете особую оживленную атмосферу заведений, в которых можно дегустировать традиционные тапас: крокеты, кальос из говяжьего рубца, картофельный омлет тортилья, улиток караколес, яичницу-болтунью уэвос эстрельядос и др. Из многочисленных таверн и кабачков особенно выделяются те, которые расположены в старом центре города, в таких местах, как Соль, Ла-Латина, площадь Санта-Ана, Кава-Баха, Кава-Альта и Пласа-Майор.

Воспользуйтесь случаем, чтобы познакомиться со старинными закусочными таскас, история которых уходит в глубь веков. Во многих из них вы увидите замечательные элементы декора: изразцы, мраморные столы, колонны, деревянные скамьи... Зайти в такой бар — это значит совершить путешествие в мир давних традиций. А если вы предпочитаете более авангардные и фантазийные тапас, требующие сложного приготовления и оригинальной презентации, отправляйтесь в квартал Саламанка.

Источник: http://www.spain.info/whateverineedspain/ru/#/food