Праздник живота!

Давайте наполним приятными ощущениями нашу жизнь и устроим праздник живота!

 Как я вам и обещала, дорогие читатели, поделюсь с вами рецептами некоторых местных блюд, которые мы готовили собственноручно под четким руководством и естественно, при участии шеф-повара Лучио де Анжело из далекого региона Италии – Абруццо.

Итак, предлагаю вашему вниманию первый  эксклюзивный рецепт:
паста « Alla Chitarra сon ragu delle tre carni e polpettine» , что в переводе с итальянского означает –  паста  «Гитара» с рагу из трех видов мяса и фрикадельками.

Правда забавное название у пасты «Гитара»? Как вы уже догадались, на специальное приспособление  натягивали струны  и через них прокатывали тесто! Получались прекрасные макаронные изделия! 

Для пасты на шесть персон необходимы следующие ингредиенты:

• яичная паста -  600 гр.
• вырезка свинины – 100 гр.
• мякоть баранины -100 гр.
• телячья вырезка – 100 гр.
•  томатное  пюре -  1,5 кг.
•  морковь – 50 гр.
• сельдерей – 50гр.
• лук- 50 гр.
• оливковое масло, сыр Пармезан, сыр Пекорино, белое сухое вино, свежий
• базилик, соль и перец по вкусу.
  
  Для фрикаделек:
  
• фарш из телятины – 100 гр.
• яйцо – 1 шт.
• сыр Пармиджано Реджано – 30 гр.
• арахисовое масло – 300 гр.

 Приготовление: 

положить в кастрюлю с маслом мясо, добавить все овощи, посыпать солью и немного перца, ображить в течении нескольких минут, влить немного  белого вина и добавить томатное пюре, веточку базилика, довести до кипения, уменьшить огонь и  тушить на сладом огне, помешивая периодически. Как только мясо будет готово, надо снять с огня, вынуть его и нарезать на крупные куски, овощи перетереть и смешать все ингредиенты, вернув в их томатный соус.

   В миску разбить яйцо, положить в него фарш из телятины, тертый сыр Пармезан и щепотку соли, хорошо перемешать, сделать фрикадельки (небольшие шарики). Потом разогреть на сковороде  арахисовое масло и обжарить фрикадельки в течение нескольких минут. Аккуратно вынуть их на лист  бумаги, чтобы излишки масла стекли, положить наши фрикадельки в томатно-мясной соус слегка подсолить, и пусть варить в течение нескольких минут.

  Яичную пасту, которую мы предварительно сделали ( замесили, нарезали, подсушили) сварить в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут, затем слить воду, положить соус в кастрюлю с нашей отварной пастой, посыпать сыром Пекорино,   перемешать в течение нескольких минут . Подавать в виде «гнезда», скрутив пасту при помощи ложки и вилки и  украсить, оригинально разместив фрикадельки,  посыпать сыром Пармезан, сразу подавать!

 Для приготовления «Яичной» пасты понадобится:

• 1 кг.пшеничной муки
• 9 яиц 
• щепотка соли

Приготовление:
в муку вбить яйца и щепотку соли, замесить тесто первоначально с вилкой, а затем руках. Дать отдохнуть тесту в течение получаса. С помощью специального приспособления накатать тесто и нарезать его для использования.

 Попробуйте сотворить такое! Надеюсь, что у вас получится! И это очень вкусно, особенно в паре с местным вином Монтепульчано ди Абруццо! Проверено!