Pассаживаем гостей

Размер и форма обеденного стола должны соответствовать требованиям этикета за столом. Как известно, столы бывают следующих форм: круглые (овальные) и квадратные (прямоугольные). Для чего такое многообразие и стол какой формы лучше использовать?

Преимущество круглых столов, скорее, психологическое: за ними гости чувствуют себя более комфортно, чем за квадратными, где все 'разделены' углами. В политике и дипломатии существует выражение 'собраться за круглым столом', что означает совместное обсуждение тех или иных вопросов несколькими заинтересованными сторонами, стремящимися прийти к общему решению. Но у круглых столов есть и минус: их невозможно составить, поэтому для проведения банкетов они не годятся.

Квадратные (прямоугольные) столы, напротив, очень удобно составлять. Общепринятые формы составления столов в виде букв 'Т' ('Г') и 'П' ('Е').

Т-образная форма лучше всего подходит для вытянутых помещений. Столы, по возможности, должны соответствовать размеру 80. 160 см. 'Перекладина', самое почетное место, позволяет сидящим во главе стола видеть остальных гостей. Составленные таким образом столы легко обслуживать со всех сторон, к тому же, если приходят неожиданные гости, их достаточно просто разместить, приставив еще один стол.

П-образная форма составления столов удобна как для больших, так и для маленьких помещений. Гостей рассаживают по два или по четыре человека за каждым столом так, чтобы никто не сидел перед ножками стола. Во время торжества можно использовать внутреннюю и внешнюю стороны стола. Почетные гости сидят во главе стола, поэтому по внутренней стороне 'перекладины' стулья не ставят. Недостаток этой формы стола в том, что гости, сидящие по боковым внутренним сторонам, сидят спиной к почетным гостям.

Е- образная форма предлагается в качестве расширенного продолжения П-формы и подходит только для очень больших помещений, поскольку иначе расстояние между столами будет слишком мало.

Теперь о размерах стола. Они должны быть такими, чтобы могли разместиться все приборы, во время еды гости чувствовали себя комфортно и не толкали друг друга локтями. Круглый стол должен иметь не менее 110-120 см в диаметре, квадратные и прямоугольные-быть не менее 90-100 см в ширину. В идеале, для каждого прибора (тарелок, бокалов, ножей, вилок, ложек) на столе должно отводиться место шириной 60-70 см. Накрывая стол, ставьте посуду так, чтобы никто из гостей не мог наткнуться на ножку стола.

Высота обеденного стола должна составлять около 80 см .

Столы располагают так, чтобы каждый гость мог свободно выйти из-за стола, не мешая другим. Поэтому, чтобы ничего не загораживать, их расставляют на расстоянии примерно 75 см от стены и 120 см от шкафов.

Высота соответствующих стульев должна составлять примерно 47 см. Обратите внимание на очень важную деталь: стул не должен быть задвинут под стол. Он должен стоять так, чтобы край его находился у края стола, не касаясь скатерти.

Как же сидеть на стуле по правилам этикета за столом? Первое необходимое условие: сиденье стула нужно занимать полностью, так, чтобы сидеть на углу пересечения спинки и сиденья стула. В противном случае спина будет уставать: не забывайте, что в России приняты очень долгие застолья. Ноги под столом нельзя вытягивать (можно задеть соседей напротив), а также, скрестив их в лодыжках, засовывать под сиденье стула. Старые учебники по этикету за столом рекомендуют сидеть, соединив ступни и согнув колени под прямым углом. Но, откровенно говоря, такая поза неудобна, т. к. спустя некоторое время колени будут расходиться 'гармошкой', а постоянно контролировать их крайне обременительно.

Лучше всего делать так: сев на стул, согнуть ноги в коленях под углом примерно 135о, затем скрестить в лодыжках (мужчины остаются в этой позе) и слегка отвести в сторону (последняя рекомендация, как вы поняли, касается женщин). Правда, и в этом случае колени будут немного расходиться, но, так сказать, в пределах 'нормы'.

Несколько слов о положении рук. Во время еды, естественно, проблем с ними не возникает — заняты приборами. А вот до еды и в перерывах между подачей блюд, когда руки свободны, они доставляют немало хлопот. Оставшись без контроля (все наше внимание обычно сконцентрировано на беседе с соседями), они, как правило, 'лезут' куда не следует: трогают приборы на столе, скатывают в трубочку концы скатерти и т. д. Женщины машинально проводят 'ревизию' своих украшений: теребят сережки, снимают и надевают кольца, играют бусами и цепочками. Мужчины играют зажигалкой, щелкают суставами пальцев, расстегивают и застегивают часы на металлическом браслете и т. д. 

Для того чтобы 'сдерживать' руки, специально не контролируя их, предлагается следующее: положив руки на колени, скрестите пальцы ( кроме больших), но не сжимайте в 'замок', после чего большой палец правой руки нужно упереть в середину ладони левой, а сверху на него положить большой палец левой руки.

А сейчас поговорим о том, как по правилам этикета за столом садиться за обеденный стол. Нет ничего сложного в том, чтобы сесть на стул самому: немного отодвиньте его от стола (исходное положение стула — край сиденья находится на уровне края стола), пройдите в освободившееся пространство и подтяните под себя сиденье. Главное условие — производить при этом как можно меньше шума.

Но вот когда мужчина помогает сесть женщине — это целое искусство. Приподнимая стул, джентльмен отодвигает его под углом влево (размер угла зависит, простите, от комплекции женщины), дама проходит к столу и, услышав за спиной вежливое 'Прошу' или 'Садитесь, пожалуйста', не оборачиваясь, опускается на подставленный стул. Любительницам широких юбок напомню, что, садясь, нельзя приподнимать их. Во-первых, вы еще больше помнете такую юбку, 'пришлепнув' спиной к спинке стула, а во-вторых, фигура в обрамлении пышных складок зрительно проигрывает: вы будете напоминать наседку в гнезде. Вывод: когда садитесь, юбку всегда нужно поправлять 'под себя'.

На каком расстоянии от стола нужно сидеть? Оно должно быть таким, чтобы не приходилось наклоняться вперед, когда подносите пищу ко рту, и вам было удобно пользоваться персональными приборами. Плотно соедините пять пальцев руки — именно таким должно быть расстояние между вашим 'желудком' и краем обеденного стола.

Серьезного внимания требует и то, в каком порядке гости будут сидеть за столом. У нас в России важных гостей традиционно сажают во главе стола, остальные же садятся, как придется. Но на официальных и торжественных застольях соблюдение субординации необходимо, поэтому к этому вопросу нужно подойти ответственно.

Следует помнить, что все места за обеденным столом делятся на более почетные и менее почетные. По международным нормам, место почетного гостя-мужчины-справа от хозяйки, а почетное место гостьи-справа от хозяина. Далее по степени почетности следуют места слева от хозяйки и слева от хозяина.

По мере удаления от хозяев места становятся менее почетными.

Итак, планируя, как рассадить гостей за столом, необходимо придерживаться следующих правил этикета за столом:

- Место по правую руку почетнее, чем место по левую.

- Мужчины занимают места слева от дам.

- По правую и левую руку от хозяйки стола сажают представителей сильного пола, хозяина, соответственно, окружают дамы. Затем места чередуются: рядом с женщиной сажают мужчин, и наоборот.

- Женщину не сажают рядом с другой женщиной и против торцов стола.

- Мужа никогда не сажают рядом с женой, но сажать порознь нельзя молодоженов и тех, кто помолвлен. Спустя год после свадьбы супругов можно сажать за стол раздельно.

- Двух иностранцев из одной страны не рекомендуется сажать вместе.

Руководствуясь правилами этикета за столом, можно легко расположить любое количество гостей за любым столом.

Если же праздник носит неофициальный характер (например, это дружеская вечеринка), места за столом можно разыграть — кстати, это придаст празднику дополнительную 'изюминку'. К примеру, можно подобрать пары за столом следующим образом: пришедшие дамы получают в подарок по цветку, а мужчины тянут карточки с названием цветов: розы, астры, гвоздики и т. д. Или пишутся на листках бумаги такие известные имена, как Ромео и Джульетта, Адам и Ева, Тристан и Изольда, после чего листки с женскими именами вытягивают дамы, а с мужскими -кавалеры. Подобную игру можно устроить с картами, названиями красок, противоположными по смыслу словами, фамилиями писателей и названиями их книг и т. п. Но такой способ рассадки пар приемлем лишь тогда, когда хозяева ( организаторы) вечеринки уверены, что все гости друг друга знают и хорошо друг к другу относятся.

Другие статьи темы:

Рассаживаем гостей

Сервировка стола — Столовое белье

Сервировка стола — Столовая посуда

Сервировка стола — Персональные приборы

Сервировка стола — Пользование персональными приборами

Этикет за столом — Как съесть завтрак?

Этикет за столом — Как есть блюда из картофеля?

Этикет за столом — Как есть блюда из мяса?

Этикет за столом — Как есть курицу?

Этикет за столом — Как есть рыбу?

Этикет за столом — Как есть спагетти?