Паштет запечённый. Рецепт для Oursson BL0640G

Рецепт для блендера Oursson BL0640G
Паштет запечённый

Ингредиенты       Количество на 8 порций
Свиная печень, г  - 750
Свиной шпик, г  - 350
Вустерский соус, мл  - 50
Яйца куриные, шт.  - 2
Лук репчатый, г  - 150
Чеснок, зубчики  - 4
Молотая гвоздика  - щепотка
Бекон сырокопчёный (нарезка), г  - 500

Белый соус
Молоко 3,2% жира, г  - 600
Сливочное масло, г  - 60
Мука пшеничная, г  - 60
Соль, г  - 5
Смесь мельница "4 перца"  - щепотка

Для подачи к столу:

Листья салата, пучок  - 1
Тимьян, веточки  - 3

Способ приготовления:
1. Растопите в сотейнике сливочное масло до вспенивания, добавьте муку и готовьте помешивая 1 минуту.
2. Влейте молоко, добавьте соль и смесь перцев. Уварите соус до загустения.
3. Помешивайте соус силиконовым венчиком во избежание комочков. Остудите соус до комнатной температуры.
4. Очистите печень от плёнок и сосудов. Порежьте лук, печень и шпик мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
5. Поместите в чашу блендера кусочки печени, шпик, лук, чеснок, соль, Вустерский соус, яйца и специи.
6. Начните смешивание на низкой скорости, затем переходите на высокую скорость, взбивайте фарш в течение 1 минуты.
7. Зачистите стенки чаши лопаткой, добавьте белый соус и взбейте массу ещё 1-2 минуты.
8. Застелите дно прямоугольной формы пластинами из бекона, чтобы они свисали по краям бортика на 5 см.
9. Выложите фарш в форму, уплотните его и покройте беконом. Поместите форму в лоток, наполненный на 1/2 водой.
10. Выпекайте паштет в предварительно разогретой до 170С духовке в течение 1 часа 30 минут.
11. Проткните паштет деревянной шпажкой, если палочка сухая - паштет готов.
12. Слейте сок, который выделился из паштета в процессе выпекания. Поместите на паштет груз и остудите.
13. Выдержите паштет в холодильнике 8-10 часов, опрокиньте форму с паштетом и нарежьте его на порции.
14. Выложите салатные листья на блюдо, выложите ломтики паштета и украсьте их веточками тимьяна.

Примечание:
Для выпечки паштета воспользуйтесь силиконовой или металлической формой OURSSON.
Время приготовления: 2 часа без учёта времени на остывание паштета