Заливное из говяжьего языка (MP 5010PSD)

22 июня 2014

Ингредиенты	Количество
на 6 порций
Язык говяжий, г	1200
Лук репчатый, шт. (~100 г)	2
Морковь, шт.(~100 г)	2
Корень петрушки, шт.(~100 г)	1
Перец чёрный горошком	5
Соль, г	10
Лавровый лист, шт.	3
Желатин пищевой, г	30
Вода	до максимальной отметки
Для украшения и подачи к столу
Яйца перепелиные (варёные), шт. (~ 10 г)	5
Чеснок, зубчики	3
Клюква, шт.	15
Укроп свежий, веточки	5
Горчица "Дижонская" острая, г	30
Закуска из хрена, г	50
Петрушка, несколько веточек	5
*Способ приготовления:*
1. Поместите говяжий язык в кастрюлю мультиварки.
2. Добавьте репчатый лук, очищенную морковь (целиком), корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте водой.
3. Готовьте в режиме "Томить", время приготовления - 2 часа.
4. После сигнала выложите язык в глубокую миску. Залейте горячий язык ледяной водой.
5. Аккуратно снимите с поверхности говяжьего языка кожу.
6. Нарежьте остывший язык на ломтики, разложите равномерным слоем по блюду для заливного, в котором оно будет подаваться к столу.
7. Украсьте красиво нарезанной варёной морковью, крупно порезанными зубчиками чеснока, веточками свежей зелени, ягодами, разрезанными на пополам варёными яйцами.
8. Процедите бульон, в котором варился язык, отмерьте 1 литр, добавьте в него предварительно растворённый в воде желатин, нагрейте но не кипятите.
Оставьте подготовленный бульон в кастрюле мультиварки в режиме "Подогрев".
9. Залейте небольшим количеством бульона с желатином блюдо с ломтиками языка. Дайте застыть в холодильнике, затем добавьте оставшуюся часть бульона.
10. Остудите заливное при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на 3 часа.
11. Нарежьте заливное на порции, приправьте закуской из хрена или горчицей, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.
Время приготовления:	3 часа