Навигация

Самый сок!

Миллион Меню 22 мая 2014

Мы уже не можем представить наш рацион без овощных и фруктовых соков. Одни из нас предпочитают готовые - магазинные - соки, другие пьют только свежевыжатые. Действительно ли эти напитки настолько полезны, как говорится в рекламе, или их польза значительно преувеличена?

Благодаря моде на здоровый образ жизни россияне с каждым годом потребляют все больше соков. Считается, что это прекрасный источник витаминов и минералов, глюкозы и фруктозы. В состав неосветленных соков входит пектин, нормализующий работу желудочно-кишечного тракта и снижающий уровень холестерина в крови.

Натуральные соки бывают двух видов: соки прямого отжима (они производятся, как правило, в той местности, где выращиваются плоды, и хранятся не дольше трех месяцев) и восстановленные из концентрированного сока с помощью добавления воды (к этому виду относится большинство представленной на прилавках наших магазинов продукции). Согласно международным стандартам, такие соки должны содержать только натуральные компоненты и не содержать консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. Правда, в нашей стране эти нормы не всегда соблюдаются.

Кроме 100%-ных соков, выпускаются нектары (содержащие 25–50% натуральных соков) и сокосодержащие напитки (в их составе - 10–25% соков). В такие напитки могут добавляться ароматизаторы, подсластители, красители, консерванты и другие вещества.

Конечно, свежевыжатые соки содержат больше витаминов и минеральных веществ. Однако если домашние соки уже через 20 минут после отжима плодов теряют до 40% полезных веществ, то соки, полученные промышленным способом, благодаря специальной упаковке и тепловой обработке сохраняют их в течение длительного срока.

Какие соки наиболее полезны?

Апельсиновый сок назвали самым полезным напитком для завтрака.

Благодаря большому содержанию витаминов и минеральных веществ такой напиток повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. Кроме того, он помогает поддерживать вес в норме.

Группа добровольцев ежедневно включала в свой рацион апельсиновый сок, сладкую воду и обычную воду. У людей, которые пили за завтраком апельсиновый сок, уровень глюкозы в крови был самым низким, а количество веществ, отвечающих за поддержание иммунитета, самым высоким.

Апельсиновый сок также помогает ослабить похмельный синдром благодаря витамину С, который блокирует токсины, и фруктозе, помогающей организму активнее сжигать алкоголь.

Яблочный и сливовый соки замедляют процессы старения.

Хотите дольше оставаться молодыми? Пейте яблочный сок.

Как выяснили британские ученые, яблоки и яблочный сок омолаживают сердце на 17 лет. У людей, которые часто включают в меню эти фрукты и сок из них, гораздо реже отмечаются заболевания сердца и сосудов. Все дело в содержащемся в яблоках эпикатехине, который улучшает кровообращение.

Подобный эффект оказывает и сливовый сок.
Он содержит большое количество витаминов (А, В, РР, С, Д, Е и другие), минеральных веществ (цинк, железо, кальций, йод, магний и другие), легкоусвояемые сахара и пищевые волокна. Сливовый сок выводит из организма шлаки и токсины, в том числе тяжелые металлы, снижает артериальное давление и уровень плохого холестерина в крови, укрепляет сосуды, улучшает состояние кожи и волос. Благодаря большому количеству антиоксидантов он замедляет процессы старения организма и развитие злокачественных образований.

Свекольный сок помогает повысить спортивные результаты.

Благодаря содержанию полезных веществ свекла и свекольный сок помогают повысить выносливость спортсменов и улучшить их результаты в большинстве видов спорта. Это подтверждают многочисленные исследования, которые проводились в последние годы в европейских странах.

Однако не все диетологи придерживаются мнения о том, что соки очень полезны.

Сладкие соки не так полезны, как мы думали.

Существует и другое мнение. Как утверждают некоторые специалисты, фруктовые соки напрасно причисляют к числу супер-полезных. Ведь в таких напитках не так уж много клетчатки и витаминов и в то же время много сахара.

Постоянное потребление свежевыжатых соков, имеющих высокий гликемический индекс, может привести к развитию диабета. Дело в том, что сладкие соки повышают уровень сахара в крови, что вызывает развитие этого заболевания.

А если выпивать фруктовый сок перед едой, ваш аппетит только усилится, и в итоге вы рискуете набрать за один прием пищи около 100 лишних калорий, а в течение дня – около 400.

Эксперимент, в котором приняли участие добровольцы, показал, что люди, которые пили перед едой фруктовые соки, за 2 месяца набрали около 1, 5-2 кг. Даже те, кто сытно завтракал по утрам, потребляли меньше калорий, чем те, чей завтрак начинался с фруктового сока.

Поэтому диетологи не советуют включать в меню слишком большое количество соков. Кроме того, они рекомендуют отдавать предпочтение напиткам из несладких овощей и фруктов.

Существуют и другие ограничения.

Свежевыжатые натуральные соки нельзя включать в меню детей до 1 года, так как

такие напитки агрессивно воздействуют на желудочно-кишечный тракт малышей. А детям до 7 лет не рекомендуется давать неразбавленные соки из яблок, груш, граната и грейпфрута.

Свежевыжатые соки из кислых фруктов и ягод (яблоки кислых сортов, гранаты, апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, лимоны, крыжовник, клюква, груши, сливы, виноград, смородина) повышают кислотность желудочного сока. Их можно рекомендовать людям с пониженной кислотностью желудка, однако тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью, они не показаны.

Морковный сок, который содержит большое количество бета-каротина, оказывает дополнительную нагрузку на печень. Поэтому его рекомендуется пить на чаще 2-3 раз в неделю.