Пряное карри с бататом, шпинатом и нутом

Пряное, согревающее блюдо с непревзойденным сочетанием вкуса и аромата. Нежность кокосового молока, сладость батата и настоящая вкусовая симфония специй… Вы непременно должны попробовать это блюдо, если считаете себя любителем экзотики!

Ингредиенты:

     1 средняя луковица, мелко нарезанная

    1 ч.л. чесночной пасты

    1 ч.л. имбирной пасты

    3 ст.л. кокосового масла

    1,5 ст.л. хариссы

    2 ч.л. порошка карри

    6 небольших бататов, очищенных и нарезанных кубиками

    1/2 стакана густого кокосового молока

    1 ч.л. соли

    2 стакана горячей воды

    1 очень спелый помидор, нарезанный дольками

    1 стакан отваренного нута

    2 горсти шпинатных листьев

Для пряной заправки:

     1/2 ч.л. семян горчицы

    1/2 ч.л. семян тмина

    1 палочка корицы

    3 коробочки кардамона

    1/4 ч.л. молотой куркумы

    2 лавровых листа

    2 зеленых чили, нарезанных

Приготовление:

 В кухонном комбайте смешайте до однородности нарезанный лук, имбирную и чесночную пасты. При необходимости добавьте совсем чуть-чуть воды, для лучшего смешивания. Нагрейте глубокую сковороду или казан на средневысоком огне. Добавьте кокосовое масло и подождите, пока оно нагреется, после чего добавьте специи для пряной заправки. Перемешайте и готовьте 1 минуту или до появления аромата. Добавьте луковую смесь и варите 5 - 7 минут, периодически помешивая.

Добавьте хариссу и порошок карри. Проварите минуту, после чего добавьте нарезанный кубиками батат, кокосовое молоко и соль. После того, как карри загустеет, добавьте горячую воду, дольки помидора и отваренный нут. Доведите карри до кипения, уменьшите огонь до среднего-низкого и накройте крышкой. Готовьте 15 минут или до тех пор, пока масло не по бокам не начнет отделяться. Снимите карри с огня, добавьте 2 горсти шпинатных листьев, перемешайте и подавайте горячим с рисом.

Источник: http://kirantarun.com