Яблоки в черной глазури

Традиция яблок в карамели зародилась ещё в средние века. Это было доступное всем лакомство, не затратное и простое в приготовлении. Со временем рецепты яблок в карамели стали усложняться. Появились яблоки в глазури, ирисе, шоколаде, марципане и прочих лакомствах. Яблоки в готически-мрачной черной глазури – прекрасный вариант для домашней постановки Белоснежки, или просто для настроения)) 

Ингредиенты
Сахар 2 стакана
Вода ¾ стакана
Сироп глюкозы ½ стакана
Краситель черного цвета 2-3 капли
Небольшие яблоки 12 шт

Приготовление
Смазываем кусок пергамента или сам противень маслом. Вставляем бамбуковые палочки в яблоки и убираем в сторону. 

В средней кастрюле смешиваем сахар, воду, глюкозу и краситель. Перемешиваем и томим на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не станет гладкой. Когда сахар растворится, включаем высокую температуру, смазываем стенки кастрюли щеткой, смоченной в чистой воде, чтобы предотвратить формирование кристаллов. Доводим карамель до кипения (150°С). Осторожно опускаем яблоки в горячую карамельную смесь. Яблоки выкладываем на противень и убираем с прохладное место примерно на 1 час перед подачей на стол.

Источник: simply-delicious-food.com