Китайские роллы с тофу

Китайские роллы с тофу
Эти тонкие, хрустящие овощные блинчики с разнообразной начинкой, носят еще одной название - спринг-роллы. В Китае они присутствует на всех столах в канун Нового года, известный как «праздник весны». В странах Европы роллы с тофу активно используются в фитнес-меню. 

Ингредиенты
Вареный рис 1 ¾ стакана
Рисовый уксус 3 ст.л
Соевый соус 2 ч.л
Шпинат 2 пучка
Семена черного кунжута (или поджаренные семена кунжута) 2 ч.л
Тофу 115 г
Арахисовый соус 2 ст.л
Морковь (очищенная и натертая) 2 шт
Грибы шиитаке ( тонко нарезанные) 6 шт
Кинза ½ стакана (крупно порезанная)
Мята 1/3 стакана (крупно порезанная)
Базилик ¼ стакана
Соль по вкусу
10 листов рисовой бумаги для роллов

Арахисовый соус
Арахисовое масло 3 ст.л
Рисовый уксус 1 ст.л
Соевый соус 2 ч.л
Коричневый сахар 1-2 ч.л (по вкусу)
Сок имбиря 1 ч.л
Кайенский перец по вкусу
Вода 2-4 ст.л

Приготовление
В небольшой миске смешиваем все ингредиенты арахисового соуса. Смешиваем рис с 1 ст.л уксуса и соевым соусом. Промываем шпинат под холодной водой и присыпаем солью. Кусочки тофу, разрезанные на небольшие полоски, смазываем арахисовым соусом. В большую миску отправляем грибы, морковь, всю зелень и смешиваем с оставшимся рисовым уксусом и заправляем солью. Смачиваем рисовую бумагу в чаше с теплой водой. Выкладываем на нее по центру начинку: горсть морковной смеси, шпинат, рис, тофу и присыпаем кунжутом. Затем скручиваем в тугой ролл. Подаем с охлажденным соусом на ваш выбор.

Примечание: если случайно рисовая бумага разорвалась, вы можете завернуть её еще в один лист. Два листа не будут делать ролл слишком жёстким.

Источник: nytimes.com