Италия – это эногастрономическая мекка для путешественников со всего мира!

Засвидетельствовать свое почтение памятникам архитектуры и отведать блюда местной кухни – это стандартная ситуация. Так человечество познает традиции и культуру своих соседей!!!
Я полна ярких впечатлений от поездки и с радостью готова поделиться ими со всеми любознательными читателями!
Ранняя весна – это прекрасное время для путешествия по уже благоухающей Италии!
Зеленые холмы, снежные вершины Апеннин, яркое солнце, цветущие магнолии, средневековые замки – так начался мой маршрут по одному из удивительных регионов Италии: Эмилии-Романьи.
Радость открытия нового постоянно зовет меня в дорогу! Ведь это всегда позитивные эмоции и масса новых ощущений и приключений! Я как-будто побывала в сказке, посетив средневековые замки! Восхищению нет предела.
В некоторых даже живут приведения! Может правда, а может и вымысел! Но местные жители слагают легенды и верят в эти чудеса!

После таких захватывающих историй аппетит разыгрывается не на шутку. И самое время побаловать себя настоящими итальянскими качественными блюдами: нарезкой из пьячентинских колбас, тортелли с рикотой и шпинатом, сыром Пармиджано-Реджано. Но мы все ведь уже знакомы с такими блюдами, а мне хотелось чего-то нового!

Я целую неделю искала чего-то особенно в местной кухне. Верно гласит пословица: «Кто ищет, тот находит!» И я нашла!
Это старинное кушанье времен Гражданской войны – «Picula di Cavallo».
Отведав его в маленькой таверне города Пьяченца, я пообщалась с шеф-поваром и получила рецепт! Основа – это фарш из конины, который вариться в течении ПЯТИ часов! Отдельно обжариваются следующие овощи: морковь, репчатый и белый лук, сельдерей и томаты! Потом  все ингредиенты соединяются с готовым фаршем, добавляют туда соль, перец, розмарин, шалфей! Это блюдо можно подавать как густой суп или как соус к поленте (кукурузной каше)! Невероятно вкусно! Маленькие кусочки мяса тают во рту! Брависсимо!

Хлебосольная Эмилия-Романья к своим мясным закускам (салями, коппе и панчетте) предлагает местное красное вино Гуттурнио. В состав вина входит два сорта винограда: Бонарда (80%) и  Барбера (20%). Гуттурния бывает трех видов: сухое, игристое и сладкое. Мне очень понравилось сухое вино Гуттурния Резерва, выдержанное в дубовых бочках. Оно становится бархатным, как-будто нежный и теплый палантин обволакивает тебя!

А к знаменитым сырам Грана Падана и Пармиджано-Реджано местные синьоры предлагают белое вино Ортруго. Сорт винограда Ортруго имеет не замысловатый перевод – «другой виноград». Очень легкое, с ароматом спелых яблок!

Как считают местные жители региона Эмилия-Романия, их основным блюдом являются «Pisarei and Faso» , т.е. клецки с фасолью в томатном соусе! Да, действительно, очень сытное и вкусное блюдо!

А на десерт традиционно: невероятно нежный миндальный торт и десертное вино Пассито из сорта винограда «Мальвазия»! Рецепт сладкого блюда прост: миндальная мука, перетертый миндаль, яичный желток и сахар!
Из Мальвазии здесь делают как сухие тихие, так и игристые вина, так же сладкие игристые и пассито из заизюмленного винограда!
Если ещё во времена правления Цицерона восхищались пьячентинскими винами, то и в наши дни каждый найдет себе вино по вкусу в этом богатом регионе Эмилия-Романия!